Salada de panquecas

Essa salada de panquecas é deliciosa, e olha o visual! Esse prato dá todo o requinte em qualquer mesa.
A massa que eu uso para fazer esta panqueca tem as seguintes medidas:

1 xícara e meia (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
3 ovos

O modo de fazer é o mesmo da panqueca comum:

Bata no liquidificador o leite, a farinha, o óleo, o sal e os ovos.
Aqueça uma frigideira ou panquequeira untada com um pouco de óleo e coloque pequenas porções de massa.
Deixe dourar levemente dos dois lados.
Repita a operação até terminar a massa.

Agora é a vez do recheio da nossa salada, vamos aos ingredientes:

1 peito de frango grande cozido
1 lata de creme de leite sem soro
Cheiro verde picadinho à gosto
2 tomates picados em rodelas finas, ou o quanto baste
Folhas de alface rasgadas lavadas e muito bem escorridas

O peito de frango você vai passar no processador juntamente com 1/4 do creme de leite, se você não tiver processador é só cozinhar o peito de frango bem cozido, deixar escorrer e ainda morno cortar os pedacinhos e passar na mão com se fosse fazer bolinhos, isso faz com que ele fique bem fininho, aliás eu prefiro fazer isso do que passar no processador, ai depois de desfiado é só misturar o creme de leite muito bem manualmente. Feito qualquer um dos processos você vai misturar agora o cheiro verde.

Para a montagem é bem simples, em um prato você vai colocar um disco de panqueca, depois vai colocar o peito de frango devidamente preparado, mais um disco de panqueca, o alface que deverá ser salpicado um pouquinho de sal sobre ela, mais um disco de panqueca e o tomate que também deverá ser salpicado um pouquinho de sal. Alterne assim até terminar, finalize com o disco de panquecas.

Agora é a vez de dar o toque especial para o prato ficar bem bonito, com o que sobrou do creme de leite você vai cobrir esse "bolo" de panquecas, faça isso com o auxilio de uma faca, como se fosse confeitar um bolo, decore com alface picadinho e tomate. Eu fiz uma flor de tomate para ficar ainda mais bonito! Leve a geladeira até a hora de servir!

Se você desejar pode substituir o creme de leite por maionese, eu não gosto de maionese então uso sempre o creme de leite, mas quem gosta fala que fica excelente! Pode também ao invés do frango colocar presunto e mussarela!