Cupcake Chocococo

Hoje deixo uma receita de um bolinho pra vocês, nada como um cupcake pra alegrar a alma e o paladar. Essa massa é super fofa eu precisei adicionar mais farinha pois a massa ficou muito mole e mesmo assim o bolinho continuou super macio! A cobertura é uma excelente opção pra quem precisa deixar o produto por mais horas fora da geladeira pois não é tão frágil quanto o chantilly.

Ingredientes

1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) açúcar
3/4 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de buttermilk *
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de café quente sem açúcar(acabado de coar)

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Modo de fazer

Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar. Despeja a massa nas forminhas (só até a metade) e leve para assar em forno pré aquecido  por 20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de emulsificante
1 colher  (sobremesa) de pó para sorvete sabor coco

Bater tudo até adquirir consistência firme, para cobrir.
Decore  a gosto, pode ser como eu fiz, com confeitos ou gota de chocolate.

Fonte: Camila Conti Facebook.