Fondue de queijo

Friozinho bom não é mesmo? Época de comidinhas quentes e aconchegantes. Quer comidinha mais aconchegante que fondue? Não, não existe, aqui em casa no frio não pode faltar! Como você prepara o seu? Com quais queijos? Eu costumo variar os queijos sempre seguindo o seguinte critério: Utilizo um queijo mais picante (Gruyère) misturado a um queijo mais leve (Emmental), mas o Emmental pode ser substituido por outros como o Gouda, Estepe e Prato. Tem quem goste de fondue mais forte, então vale a combinação do gorgonzola e provolone.
Deixo aqui uma sugestão de como eu faço meu fondue:

Ingredientes

150g de queijo tipo gruyère ralado
150g de queijo prato ralado
200g de queijo ementhal ralado
1 dente de alho sem casca (inteiro)
180ml de vinho branco seco
50ml de conhaque
1 colher (chá) de amido de milho
150ml de creme de leite (uso o de caixinha)

Modo de fazer

Aqueça uma panela no fogo e esfregue o dente de alho no fundo (reserve o alho para esfregar no rechaud que irá servir o fondue). Coloque o vinho branco na panela e espere aquecer um pouco. Junte os queijos quando o vinho estiver morno, em fogo baixo mexa até que os queijos derretam.A parte dissolva a maisena no creme de leite e junte à mistura de queijos, mexa até engrossar ligeiramente, junte o conhaque, um pouquinho de pimenta do reino e noz moscada moídas (nem sempre uso).Deixe cozinhar por mais um minuto (para evaporar um pouco o álcool do conhaque). Passe o alho no rechaud que vai servir o fondue, despeje a mistura de queijos fundidos no rechaud e mantenha sempre aquecido em chama bem baixa para o queijo não queimar.
Sirva com pães, batata bolinho cozida, tomate cereja ou até mesmo com filé mignon passado na manteiga (Corto o filé em tiras, tempero e levo a chama do fogão em uma frigideira bem quente com manteiga, deixo pegar cor (gosto dele mais bem passado), viro em uma vasilha bem bonita e vou passando cada tira no fondue).

Creme de mandioquinha e alho poró

Para a minha felicidade o frio continua e frio pra mim é sinal de edredom, andar bem arrumada, renovar a pele, dormir de meias (como meus pés sentem frio), tomar um vinho, comer fondue e claro uma boa sopa! Essa última parte é a que mais gosto, sopas e cremes, simples de fazer e muito gostosas e que realmente nos aquecem!

Para essa noite preparei essa sopa super leve de batata baroa, ou mandioquinha, com alho poró, nem preciso dizer que acabou em um piscar de olhos né?!
Vamos a receita:

Ingredientes

1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas
500 grs de mandioquinha
Sal com alho a gosto
2 tabletes de caldo de galinha
1 caixinha de creme de leite
400 grs de carne moída
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer

Em uma panela refogue o sal com alho, acrescente a mandioquinha e o alho poró, acrescente água e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia.Bata no liquidificador, volte para o fogo acrescente o creme de leite, deixe ferver mais um pouco. Sirva com uma porção de carne moída e salpicado com o parmesão.
Enquanto a mandioquinha cozinha prepare a carne moída: refogue a carne com alho e sal, acrescente água, deixe cozinhar, após a carne cozida acrescente o molho de tomate, acerte o sal e reserve.

Caldinho de feijão com jiló

Bem eu ia postar a receita de uns biscoitinho que eu fiz, mas era de outro blog, então me segurei, deixe os biscoitos pra outro dia, hoje vou nessa receitinha inédita pra vocês, que por enquanto aqui a noite ainda reina o frio, este caldinho é maravilhoso, e não fica amargo, fica lá no fundo um sabor suave do jiló.

Ingredientes
2 xícaras de feijão carioquinha cozido (500mL)
2 jilós médios (crus)
1 linguiça calabresa
250 grs de bacon (sem a pele)
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola de cabeça média picadinha
1 colher (chá) de colorau
Cheiro verde a gosto

Modo de fazer

Bata bem no liquidificador o feijão com o jiló, enquanto isso refogue o bacon (até ele sair parte da gordura mas de modo que ele não frite) e a linguiça, acrescente o alho, frite, a cebola e o colorau, despeje o feijão batido com o jiló, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos. Sirva com cheiro verde!

Chocolate quente de chocolate branco

O frio continua e hoje o Mauro Rebelo ficou me fazendo inveja me mostrando um chocolate quente que ele fez (pra quem quiser a receita do dele está aqui), fiquei tentada pois a foto estava lindaaa mas não adianta chocolate preto não é pra mim, nós dois conversamos e ele me sugeriu uma maneira de fazer o branco, foi o incio, pois tive que alterar algumas coisinhas pra ele ficar cremoso.

Vamos lá:

2 caixinha de 200g de creme de leite 
1 caixinha de leite integral (utilize a caixinha do creme de leite como medida)
1 1/2 xícara (chá) de chocolate branco raspado
1 colher (chá) de essência de amarula

Modo de fazer

Bata no liquidificador ou com o mixer o 1 caixinha de creme de leite, o leite integral, e o chocolate branco. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até levantar fervura . Desligue, misture essência e o creme de leite, bata com um fouet e sirva.
Não se enganem, essa receita rende 3 porções grande.

Caldo de frango a minha moda (ou seria caldo de pinto?)

O frio voltou e com isso volta minha vontade de tomar caldo, comidinha que aquece o corpo e alma.
Eu tomei um caldo de frango em uma padaria perto de minha casa e resolvi reproduzir (eles não foram bonzinhos e me passaram a receita, eu tive que com o paladar ir tentando adivinhar o que tinha), saiu este caldo delicioso, porém ao postar em um grupo no Face me falaram que era parecido com o caldo de pinto, se é da Nani ou de pinto eu não seri, sei que ele é delicioso!

Basicamente você vai precisar de:

1 Peito de frango 
500 grs batata 
500 grs  de mandioca

Modo de fazer

Cozinhei 1 peito de frango (usei louro, chimichurri, sal e alho como temperos, caldo de galinha), desfiei. No caldo do cozimento (precisei colocar mais água) cozinhei 500 grs de batata e 500 grs de mandioca, depois de cozido bati tudo no liquidificador.
Refoguei o peito com colorau e alho e sobre ele joguei a batata e a mandioca batidas, deixei ferver e servi com cheiro verde!

Caldo de frango a minha moda

Por aqui anda um friozinho bom, ótimo para tomar um caldinho. Outro dia provei um caldo de frango em uma padaria aqui perto de casa e coloquei na cabeça que eu tinha que fazer igual, dai surgiu essa receita!

Basicamente você vai precisar de:
Peito de frango
Batata
Mandioca

Veja quantidades e como fazer:

Cozinhei 1 peito de frango (usei louro, chimichurri, sal e alho como temperos, caldo de galinha), desfiei. No caldo do cozimento (precisei colocar mais água) cozinhei 500 grs de batata e 500 grs de mandioca, depois de cozido bati tudo no liquidificador.
Refoguei o peito com colorau e alho e sobre ele joguei a batata e a mandioca batidas, deixei ferver e servi com cheiro verde!