Pizza, a massa perfeita

Eu raramente participo dos desafios que tem na blogosfera, não por falta de interesse mas sim por falta de tempo; mas muito me beneficio deles, já foram várias receitas dos desafios que já fiz e essa é mais uma delas. Eu vivia a procura de uma massa de pizza perfeita, igual as que compramos nas pizzarias, eu sempre chegava próximo, mas nunca chegava lá, e dessa vez eu cheguei. Vi essa receita no blog de minha querida amiga Cris e logo me interessei, no sábado mesmo fui pra cozinhar fazer, e em minha opinião a massa é perfeita! Fiz algumas alterações, muito poucas é verdade, mas fiz, a receita original vocês podem conferir aqui.

Usei xícara de 200mL

Ingredientes

1 envelope de fermento para pão

1/2 xícara (chá) de água morna

1 colher (sopa) de açúcar

2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso)

1/2 colher (chá) de bicarbonato

4 colheres (chá) de fermento em pó ( é isso mesmo, vocês não leram errado, é 4 colheres mesmo)

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada, quando chegar a vez do óleo coloque antes 1 xícara de farinha e depois continue normalmente a ordem). Mexa bem. Como disse a Cris "a massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo"

Use imediatamente ou o mais prático dessa receita, guarde a massa por até 10 dias na geladeira em um recipiente untado com óleo, e tampado.

Para montar a pizza:

Separe 1/3 da massa ( a minha deu 3 pizzas gigantes) ou o suficiente para sua forma e abra em uma superfície com muita farinha, eu deixei a massa bem fina, assim as bordas ficam bem crocantes e o meio também, a Cris sugeriu com 1 a 1,5 cm de altura, mas eu fiz só com 0,5cm e amei.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.E leve ao forno pré aquecido a 230°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. Tire do forno e coloque a cobertura de sua preferência. Eu fiz caipira ( bacon, mussarela e milho) e de presunto. A Cris tem mais sugestões de recheio.

Falso caranguejo

Bem depois de um tempinho sumida da minha cozinha e das cozinhas amigas voltei, peço a todos desculpa pelo sumiço, foi o tempo que me faltou, mas aqui estou eu novamente com mais uma receitinha.

Essa receita é super gostosa, bem molhadinha com um gostinho suave. Ótima para acompanhar um arroz branco, confesso que embora o nome dela seja falso caranguejo, não achei o sabor próximo ao caranguejo, mas a combinação de ingredientes nos dá um sabor bem leve e gostoso.

Ingredientes

1 repolho médio (ralado em ralo médio ou processador)

2 latas de sardinhas em molho de tomate

4 ovos

1 vidro de leite de coco

3 a 4 colheres (sopa) de azeite

Cebola, tomate, coentro, cheiro verde e pimentão, picados em pedaços pequenos a gosto ( eu não usei coentro, usei salsinha pois não gosto de coentro, coloquei 2 tomates sem sementes picados, 1 cebola média e 1/2 pimentão)

Modo de fazer

Cozinhe o repolho em pouca água, com uma massa de alho e sal a gosto(tem que ficar consistente) até começar ficar transparente (al dente). Escorra e deixar esfriar. Amasse as sardinhas com um garfo e misture-as ao repolho. Refogue todos os temperos picados no azeite. Misture o leite de coco aos temperos e deixar ferver. Misture, em seguida, ao repolho com as sardinhas.

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata um pouco mais. Adicione ao preparado, já frio, e misture levemente com um garfo até ficar um creme bem leve (aerado). Unte um refratário com manteiga ou azeite de oliva e despeje a mistura, polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno médio por 20 a 30 minutos.

Fonte: Mais Você

Muffins de maçã

Que tal um gostoso muffin e ainda por cima saudável? Pois é, assim são estes muffins, não levam açúcar e e usando produtos light reduz a gordura do mesmo.

Vejamos:

Ingredientes

3 maçãs vermelhas sem casca, picadas

10 ml de suco limão

15 gr de fermento em pó

1/2 colher (café) de bicarbonato

1 pitada de sal

1 colher (chá) de canela em pó

150 g de farinha de trigo

¼ colher chá de noz moscada em pó (opcional)
200 ml de iogurte desnatado

30 gr de mel

1 ovo batido

40 g de margarina light

Raspas de 1 laranja (só a parte amarela)

Modo de fazer

Misture a maçã com o suco de limão. Em outro recipiente, peneire a farinha, o fermente,
o sal, a canela, a noz-moscada e o bicarbonato. Numa tigela pequena, misture o iogurte, o mel, a margarina derretida e as raspas da laranja. Despeje devagar esse creme sobre as farinhas e misture até ficar uniforme. Acrescente as maçãs. Coloque em forminhas untadas e asse em forno quente a 180ºC, por cerca de 20 minutos.

Pierogi

Pierogi é um tipo de pastel cozido originário da Polônia.
Tem a forma de um ravióli, mas maior, e é feito com farinha, ovos e água ou apenas farinha e água, recheado com ricota, batatas, ou repolho, em natura ou azedo (chucrute) e carne. O pierogi pode ser servido com molhos e creme de leite.
A palavra pierogi significa pastel em Polonês. Na Rússia e na maior parte da Ucrânia, sobretudo a leste, é conhecido como "varênike". No oeste da Ucrânia, no entanto, chamam-no perohê, que é um termo cognato de pierogi.
O pierogi é bastante conhecido em regiões do Sul do Brasil colonizadas por imigrantes poloneses e ucranianos do oeste, sobretudo o interior do Paraná, onde pode ser encontrado na mesa dos milhares de descendentes de eslavos, em restaurantes típicos, e mesmo em barracas nas feiras de rua de Curitiba. (Fonte Wikipédia).

Talvez essa receita tenha sido uma das menos fotogênicas que eu já vi, mas o sabor é delicioso!

Ingredientes

Massa:
200g de farinha de trigo
1 copo de água

Se desejar diminua a água e acrescente um ovo

Recheio

200g de ricota

200g de batata cozida e espremida

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

200g de lingüiça moida

200g de carne moída

1 cebola média picada

2 dentes de alho

200ml de creme de leite

Molho de tomate, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Massa

Misture a farinha com a água delicadamente, até que desprenda da mão. Deixe descansar por 1 hora na geladeira enrolado no filme plástico.

Recheio

Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor. Depois de frio, coloque a ricota e tempere a seu gosto. Reserve.

Molho

Frite a carne e a lingüiça. Acrescente a cebola, o alho e o molho de tomate.

Tempere com sal e pimenta. Acrescente o creme de leite e desligar antes de ferver.

Montagem

Abra a massa bem fina e corte em formato redondo (de círculo). Encha cada um dos círculos com um pouco de recheio. Depois feche com as mãos, como se estivesse fazendo um pequeno pastel. Ponha os pieroges para ferventar em água com sal por cerca de 4 minutos. Para que não grudem um no outro, depois de cozidos, banhe-os numa bacia com manteiga derretida.

Jogue o molho por cima e sirva. Se desejar coloque ainda creme de leite sobre cada pierogi.

Fonte da receita: Receita minuto

Panquecas de banana

Blogs de culinária é mesmo uma tentação, quase sempre me interesso por um monte de receitas de blogs amigos, ai vou fazendo uma lista de receitas que quero fazer e essa lista cresce cada dia mais, essa receita por exemplo já está a quase um ano na espera, mas agora saiu, ela vem diretamente do colher-de-pau.

Eu servi as minhas com mel, mas poderia ter sido com molho toffee como sugerido na receita original.

Ingredientes

1 banana madura

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

8 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de requeijão

1 ovo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de fazer

Em uma tigela misture a banana esmagada com a farinha, o ovo, o açúcar, o fermento, a manteiga e o requeijão. Adicione depois o leite de modo a ficar com uma massa grossa e homogênea. Leve uma frigideira no fogo com um pouco de margarina e coloque colheradas de massa (pode fazer panquecas maiores ou menores). Deixe cozinhar e crescer, vire com cuidado, deixando cozinhar do outro lado. Sirva quente regadas com mel ou molho de sua preferência.

Torta de espinafre

Sabe aquela torta bem molhadinha ótima para servir com arroz branco? Pois é, essa é a torta!

Super fácil e gostosa de fazer, peguei ela em um fórum maravilhoso.

Ingredientes

1 1/2 prato de espinafre cru picado

1 maço de cheiro verde

1 cebola média picada

2 tomates sem pele e semente picados

3 ovos

4 colheres (sopa) de óleo

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

150 gr de queijo prato ralado (separe um pouco pra colocar por cima)

2 xícaras (chá) de leite

1 colher sobremesa de tempero para legumes

Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de preparo

Misture em uma tigela, os ovos, o óleo, o leite a farinha de trigo. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Coloque no refratário untado. Coloque queijo por cima e orégano. Leve ao forno180 graus. Nos primeiros vinte minutos, tampado com papel alumínio, retire então o papel jogue o queijo reservado e deixe mais dez minutos.

Viram como é fácil, e garanto é uma delícia!