Bolinhos de batata

A Eliana ( Lica) é uma pessoa muito especial e que faz receitas maravilhosas (que novidade né?! isso todos já sabem), outro dia passeando pelo seu blog me deparei com essa receita e não resisti, fui imediatamente para a cozinha. O resultado? Um bolinho leve, delicioso e que fez o maior sucesso.

Ingredientes

2 batatas cozidas
1/2 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de cheiro-verde
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 gema
Quanto baste de farinha de trigo , até dar o ponto de enrolar
Sal a gosto

Recheio

200 g de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de milho verde
1 tomate picadinho em cubos
1/2 cebola picadinha
100 g de mussarela picada
Sal e pimenta a gosto
Salsinha

Modo de fazer

Cozinhe as batatas e esprema-as como para purê. Junte a manteiga, o cheiro-verde, a cebola picadinha, o queijo ralado e a gema. Mexa bem. Vá colocando a farinha até ficar uma massa que dê para enrolar.

Abra um pouco da massa na mão, atem que estar mão enfarinhada, coloque o recheio e molde os bolinhos fechando bem,então passe-os na farinha de trigo.

Frite em bastante óleo em temperatura alta.

Para o recheio é só fazer um refogado com a carne e os demais ingredientes, esperar esfriar e acrescentar a mussarela picada e a salsinha.