Curry rice e Yakimeshi para comemorar o centenário

A Akemi lançou um desafio para comemorarmos os 100 anos de imigração japonesa no Brasil, eu não poderia ficar fora dessa, logo eu que amo tanto frequentar a Liberdade ( bairro japonês de São Paulo) e amo comida japonesa ( as que não leve peixe cru, claro).

Ao contrário do que muitos pensam não é só de sushi que vivem os japoneses, este apenas virou um prato símbolo do Japão. Existem outras delicias por lá, como essa que eu vou apresentar.

Conheci este prato em uma das minhas incursões pela Liberdade, era um domingo e lá domingo tem uma feirinha maravilhosa, então em uma das barracas eles estavam vendendo algumas delicias e essa foi uma delas, o curry rice, além dele gostei também do yakimeshim e do itame yasai, então tratei logo de pedir ajuda as amigas blogueiras, essa foi a própria Akemi que me enviou.

O curry rice (lê-se carê raisu) não é exatamente um prato de origem japonesa, mas faz muito sucesso entre os japoneses desde a Era Meiji e atualmente é um prato adaptado e específico dos japoneses. Mais informações aqui.

Ingredientes

500 gr de carne de boi em cubos

2 cebolas picadas

1 cenoura cortada em rodelas

2 batatas grandes ou 3 médias cortadas em cubos

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal

1 colher (sopa) de manteiga

4 dentes de alho picados

5 cm de gengibre fresco descascado e picado

750 ml de caldo de galinha

1/2 maçã ralada

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de ketchup

1 colher (sopa) de shoyu

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de curry em pó

Modo de fazer

Em uma panela de fundo grosso, coloque o óleo. Frite a cebola até que ela fique quase caramelizada (sem deixar queimar). Segundo a Akemi essa fase é muito importante, pois é esta cebola caramelizada que vai dar gosto e cor ao curry.
Retire a cebola, coloque a manteiga e frite os pedaços de carne. Tempere com sal e pimenta, retire quando pegar cor e coloque mais óleo, se for preciso.

Frite o alho picado (sem deixar queimar) e o gengibre. Junte a cenoura, dê uma ligeira fritada e volte a carne e a cebola na panela.
Cubra com o caldo de galinha e, depois que ferver, retire a espuma branca que se formar na superfície com a ajuda de uma concha. Em seguida, acrescente o ketchup, o shoyu, a maçã ralada e o mel. Deixe cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia.
Em uma frigideira antiaderente, coloque a farinha e o curry em pó. Em fogo brando e mexendo com uma espátula, deixe a farinha dourar, sem queimar (isso é importante para retirar o gosto de farinha e soltar os aromas das especiarias; esta operação deve durar de 10 a 15 minutos, e deve-se mexer de vez em quando).
Junte um pouco de caldo fervente na mistura e misture bem até formar uma pasta. Dilua essa pasta com um pouco mais de caldo.
Na mesma panela em que estão a cebola e a carne, verifique o sal e pimenta. Coloque aos poucos, a pasta de farinha e curry até engrossar a mistura.
Cozinhe um pouco, mas sem deixar ferver, para não perder os aromas das especiarias.

Dicas:

.Se ao invés de usar o curry em pó você quiser usar o curry japonês que vem em tabletes , não use nem o pó nem a farinha de trigo.

.Da próxima vez que eu fizer diminuirei na quantidade de curry, achei que 2 colheres fica muito "ardido", irei usar apenas 1.

.A Akemi disse pra eu servir com arroz branco japonês sem tempero e salada, mas eu servi como eu comi lá na Liberdade, achei que a combinação ficou muito boa, servi com o Yakimeshi.

Deixo aqui também a receita do Yakimeshi.

Ingredientes

2 xícaras de arroz branco cozido sem tempero ( usei o brasileiro mesmo)

2 colheres (sopa) de óleo

2 ovos batidos

1 cenoura cozida e cortada em cubinhos

100g de presunto picado ( não usei)

3 talinhos de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de shoyu)

Sal e pimenta a gosto ( não usei por ter servido com o curry rice).

Modo de fazer

Em uma wok, coloque o óleo leve ao fogo forte. Deixe esquentar bem e junte os ovos batidos. Misture rapidamente e antes que os ovos cozinhem totalmente, junte o arroz (de preferência aquecido) e mexa rapidamente até que os grãos de arroz fiquem soltinhos. Junte o presunto e as cenouras. Misture e despeje o shoyu pela parede da frigideira. Tempere com sal e pimenta. Junte a cebolinha no final e dê uma boa mexida. Sirva em seguida.