Salada festiva

A Luciana me sugeriu mudar o nome da salada de salada rápida para salada festiva e como foi eu que inventei essa salada, acatei a sugestão, gostei muito do nome que ela deu a minha salada, então a partir de agora salada festiva.

Este final de semana fiquei completamente sem tempo, tive aula ontem e prova do ENAD hoje, então quase não tive tempo de dedicar a minha cozinha e nem de fazer visitas a cozinha dos amigos. E como não tive muito tempo fiz apenas essa saladinha básica que eu adoro assei uma lasanha que eu já tinha feito na sexta. E também já era hora de vir algum salgado, nos últimos dias andei postando só receitas doces.

Ingredientes:

2 tomates maduros cortados em cubos

1/2 repolho grande ou um repolho pequeno cortado em pedaços pequenos ou ralado

1/2 lata de milho verde

1/2 pacote pequeno de batata palha

1 cebola cortada em fatias pequenas

1 cenoura grande ralada

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Maionese a gosto

Modo de fazer

Misturar tudo e servir. A maionese é só para dar liga, a cebola dá um sabor todo especial a essa salada.

Beijos a todos e ótima semana!

Leite creme modificado ou doce de farinha

Minha mãe sempre fazia um doce na minha infância que eu adorava ( eu tinha mais ou menos uns 5 anos), porém ela esqueceu como se faz, a única coisa que ela lembrava é que levava ovo, leite, açúcar e farinha de trigo, mas e a duvida se levava mais alguma coisa, e como fazia? Ai e eu com aquela vontade de comer aquela maravilha de doce e nada, ficava em minha lembrança o amarelinho do doce pois ela usava ovos caipiras.

Até que um dia passeando em blogs amigos encontro na blog da Anette uma receita de um doce denominado Leite creme, os ingredientes eram super parecidos com os que minha mãe usava, a coincidência não poderia ser a toa. Imediatamente imprimi a receita e levei para minha mãe ver.

Assim que ela viu, já foi logo dizendo "era assim mesmo que eu fazia, porém com umas modificações, mas lembrei como fazia".

Então lá fui eu correndo para a cozinha fazer.

E deu certo, muito certo, era o que eu queria. Humm e que doce gostoso com gostinho de infância,minha mãe dava o nome de doce de farinha.

Agradeço a Anette pela receita, foi apartir dela que tudo começou.

Vamos a receita que é muito simples até para minha mãe ter esquecido, mas como já disse anteriormente foi mesmo a duvida que não nos deixou levar adiante a receita.

Ingredientes

1L de leite
3 colheres (sopa) de farinha

6 colheres (sopa) de açúcar
5 gemas
2 paus de canela grande

Modo de fazer

Bater as gemas muito bem na batedeira (ou peneirar as gemas e depois misturar os outros ingredientes, era assim que minha mãe fazia), depois acrescentar os demais ingredientes menos o pau de canela.

Transferir a mistura para uma forma e levar ao fogo juntamente com o pau de canela, mexer sempre, para não empelotar.

Depois de engrossar transferir para uma outra vasilha e servir frio ou gelado.

Eu como amo canela polvilhei canela no meu.

Simples né?! E eu passei 10 anos esperando pra comer essa maravilha, rsrsrs

Pudim de pão

Eu sempre faço pudim de pão, tenho mil e uma formas de fazer pudim de pão, estes dias fiz 2. muito gostosos por sinal. Só não consegui tirar foto dos dois pois antes de desenformar um meu pai já estava beliscando o pudim, mas garanto e assino em baixo, todas as duas receitas são maravilhosas.

Pudim de pão com leite condensado

Ingredientes

2 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 copos americanos de leite
3 pães pequenos
Canela e cravo a gosto

Modo de fazer

Corte os pães em rodela e deixe de molho com o leite e com o leite condensado. Depois coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes.
Bata tudo em velocidade média por uns 10 minutos.
Faça uma calda de açúcar e unte com a calda a forma.
Depois de untada, jogue o pudim e leve ao forno baixo por cerca de 50 minutos.
Coloque para esfriar e após esfriar leve à geladeira por algumas horas.

Pudim de pão no liquidificador

Ingredientes

Calda

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Pudim

5 pães franceses amanhecidos

1 litro de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

4 ovos

Modo de fazer

Calda

Em uma panela coloque o açúcar e a água. Cozinhe até obter uma calda cor de caramelo. Após atingir o ponto de caramelo, despeje em uma assadeira redonda de buraco no centro. Reserve.

Pudim

Esfarele o pão e deixe de molho no leite de 1 a 2 horas. Em seguida, Bata no liquidificador com os demais ingredientes.

Coloque na assadeira reservada com o caramelo.

Leve ao forno pré-aquecido (180°C a 200°C) por 40 minutos.

Se desejar pode colocar raspas de limão.

Este é o da foto.

Torta de ricota gelada

Essa receita é muito gostosa, na foto a geleia saiu meio escura pois eu deixei ela no fogo um pouco além do que devia, mas isso não interferiu no sabor, foi apenas na cor mesmo.
Acho ricota muito versátil pois podemos fazer com ela tanto receita doce quanto salgada, fiz esses dias o rondelli que é de sal e agora essa torta maravilhosa que é de doce.

Ingredientes

Massa
1 pacote de biscoito doce (aquele de maizena)
100g de manteiga ou margarina

Recheio

500g de ricota fresca

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de raspas de limão

1 colher (sopa) de suco de limão

1 lata de creme de leite sem soro

1 envelope de gelatina sem sabor

Cobertura

Geléia de morango ou geléia de laranja

Modo de fazer

Recheio

Coloque a ricota passada pela peneira, as raspas e o suco de limão, o leite condensado e o creme de leite sem soro bem gelado na vasilha da batedeira. Misture com uma colher. Adicione a gelatina hidratada com 4 colheres (sopa) de água e dissolvida em banho maria. Bata. Leve para gelar.

Massa

Em um recipiente coloque o biscoito triturado e a margarina. Misture até obter a consistência de uma farofa. Distribua sobre uma assadeira redonda de fundo falso (nº25). Aperte bem com o auxílio de uma colher. Espalhe o recheio. Leve para a geladeira e deixe por 4 horas.

A seguir, espalhe a geléia de morango ou de laranja e deixe na geladeira por mais 1 hora.

Geléia

Ingredientes

Geléia de Morango

1 Kg de morango maduro

1/2 Kg de açúcar

1 envelope de gelatina sabor morango

Geléia de Laranja:

12 laranjas pêra

1/2 Kg de açúcar

1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de fazer

Geléia de Morango

Em uma panela grande, coloque os morangos e o açúcar. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador. Junte a gelatina sabor morango - não precisa hidratar. Bata. Desligue. Volte para a panela (neste momento, se desejar uma geléia mais avermelhada, adicione gotas de essência de morango) e cozinhe por mais 20 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Geléia de Laranja

Descasque as laranjas e retire toda a parte branca. Corte-as de cima para baixo (despreze o centro). Coloque os pedaços das laranjas em uma panela adicione o açúcar. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador e passe pela peneira. Volte para a panela e acrescente a gelatina. Ferva por aproximadamente 1 hora. Desligue e deixe esfriar.

Broinhas de fubá Romeu e Julieta para comemorar minha cozinha nova

Bem como todos estão vendo, estou de cozinha nova! Hoje ela passou por uma intensa reforma, umas mudanças aqui, outras ali e eis aqui minha nova cozinha. Espero que vocês gostem, pois como faço questão de dizer sempre ela também é de vocês, sem vocês para nos fazer uma visita, não seríamos nada. E eu amo receber a todos, tenho um carinho grande por cada um que me visita.

E para comemorar cozinha nova, nada melhor que uma receita especial, então escolhi essa broinha de fubá, ou como minha avó a chama, pão de fubá. Vi a Palmirinha ensinando uma parecida na segunda, lembrei minha vó fazendo, e fiz também. É uma receita muito simples e rápida, principalmente nesse calor que estamos passando aqui no Brasil (daqui uns dias vamos assar pães e bolos no sol, de tão quente, rsrsrs). Espero que vocês experimentem, ou estão convidados a vir na minha cozinha real para saborear alguns.

Ah! E antes de começar a receita, fugindo do assunto de cozinha, mas ainda falando de pessoas especiais, alguém sabe da Natércia? Ela sumiu aqui da minha cozinha e da cozinha dela, será que ela ficou com raiva de mim pois eu falei que ela é a rainha da abóbora? Xiiii Pessoal mas brincadeiras a parte, ela deu uma sumida e eu estou preocupada, se alguém souber algo.

Mas bem vamos parar de prosear e vamos a receita:

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha trigo ou o quanto baste

2 xícaras (chá) de fubá

50 gr de fermento para pão

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher (sopa) de erva doce

1 pitada de sal

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga (cerca de 50 gr)

1 1/4 de xícara (chá) de água morna (250 mL)

Recheio

Queijo

Goiabada mole, se não tiver compre a dura, parta em pedaços e leve ao fogo com água para amolecer

Modo de fazer

Em uma vasilha coloque o fermento, 2 colheres da água e 1 colher de trigo, na realidade essas quantidades iniciais não importam, é só para fazer uma esponjinha. Misture tudo muito bem até o fermento dissolver completamente e deixe crescer de 10 a 15 minutos, não se esqueça de tampar a vasilha com um pano ou com a tampa dela.

Depois de passado o tempo acrescente os ovos, a manteiga, a água e os ingredientes secos peneirados. Misture tudo muito bem.

Coloque em uma superfície de mármore enfarinhada e vá sovando acrescentando mais farinha até o ponto de ficar uma massa que desgrude da mão, mas leve.

Deixe crescer mais uns 10 minutos.

Coloque porções na palma da mão e abra grosseiramente, coloque um pedaço de queijo e um pouco de goiabada. Feche unindo as pontas e modele em formato de pão para hambúrguer.

Coloque em uma forma untada e enfarinhada, leve para crescer novamente até dobrar o volume, pincele com gema e jogue um pouco de fubá por cima. Leve em forno médio por 20 minutos e depois aumente e deixe mais uns 10 minutos ou até dourar bem.

Essa receita rende umas 15 broinhas médias a grandes, você pode fazer uma broa grande ou várias pequenas. Pode ainda variar o recheio, colocar doce de leite, no lugar do queijo usar requeijão.

Porpetones recheados

Eu adoro fazer as coisas com carne moída, acho bem prático. Estes porpetones me renderam 8 porpetones médios a grandes, fiz 4 para o almoço e coloquei o restante em bandeijinhas e levei ao congelador.

Eles são muito gostosos, o recheio é de dar água na boca, aquele queijinho escorrendo, hummm. Pena que a cabeçuda aqui só pensou em comer e me esqueci de bater uma foto com ele partido. Vocês iriam babar também. Mas se alguém se aventurar a fazer essa receitinha podem tirar uma foto dele partido e dividir comigo, rsrsrs

Ingredientes

1 Kg de carne moída ( passada duas vezes na máquina)

1 cebola grande batidinha com a faca

Salsinha a gosto

Manjericão a gosto (dessa vez eu não usei)

1 ovo

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

200g de mussarela fatiada

Molho de tomate quanto queira

Modo de fazer

Coloque a carne moída em um recipiente. Tempere com a cebola, a salsa, o manjericão, o sal e a pimenta.

Adicione o ovo levemente batido e a farinha. Misture.

Umideça as mãos com água e modele os porpetones com porções da carne (enrole uma bolinha da carne e amasse levemente com a palma da mão).

Recheie com uma fatia de mussarela.

Cubra com outro porpetone.

Aqueça o óleo e frite-os em fogo baixo de ambos os lados.

Escorra. Reserve.

Esquente o molho de tomate e cozinhe os porpetones por aproximadamente 5 minutos. Coloque-os em um refratário e polvilhe queijo ralado.
Querendo ao invés de fritar pode assar os porpetones, ai é só levar ao forno e colocar por cima um pedacinho de manteiga.