Cupcakes de laranja com merengue italiano

Oi meninas e meninos! Como passaram a virada do ano? Espero que bem! Ano recomeçando e eu ainda com receitinhas de 2010, descobri que tenho um monte de fotos de receitas que ainda não postei e como não coloco nome das receitas debaixo das fotos (falha minha) algumas nem sei mais o que são, triste, perdi a receita e a oportunidade de postar aqui (cabeção eu né?! rs).

Perdi também várias receitas que queria fazer e vários blogs que eu acompanhava, salvava e acompanhava estes blogs pelo bloglines, mas os infelizes mudaram de gerenciador e com isso muita coisa mudou por lá, resultado, minhas coisinhas salvas foram- se todas embora. Falta de respeito puro com os usuários em minha opinião!

Mas vamos parar de reclamar né?! Entrei o ano na reclamação, rs e vamos falar da receita!

Acho que a estrela dessa receita nem é tanto os cupcakes mas sim o merengue, com um ingrediente especial, o ácido citrino que faz toda a diferença na receita!

Vejamos:

Cupcakes

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja, peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer

Bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme bem leve. Acrescente os ovos, um por vez. Adicione os outros ingredientes, a farinha e o suco alternadamente. Distribua a massa em forminhas de cupcakes (os meus renderam 12) leve ao forno médio pré aquecido por cerca 20 minutos. Deixe esfriar e decore com merengue, volte ao forno desligado para que o merengue forme uma casquinha e enfeite caso queira.

Merengue Italiano

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

3 claras

1 colher (café) de ácido citrico

5 gotas de essencia de baunilha

Modo de fazer

Leve pra ferver o açúcar com água até chegar ao ponto de fio fino- a calda não toma cor, neste ponto as bolhas são uniformes e quando você coloca um garfo na calda e levanta ela escorrega entre os dentes do garfo devagar.

Enquanto isso bata 3 claras de ovos grandes em neve firme, ou seja quando ela começa a "rachar" de tão batida.

Continue com a batedeira ligada no máximo e vá gradualmente despejando a calda, num fio fino e constante. Quanto mais distante conseguir manter a calda das claras, melhor, pois assim ganharão mais volume.

Quando a calda acabar e ainda com a batedeira ligada acrescente o ácido cítrico e 5 gotas de essência de baunilha. Bata até que o bowl da batedeira esfrie.Utilize assim ou coloque anilina comestível.

Pra quem não conhece o ácido cítrico clique aqui.

Fonte: Aqui

Merengue de morango da Nigella

Embora meu aniversário é só dia 14 de dezembro, o presente que o Paulo me deu já chegou e eu já comecei a usar. Sabendo ele que eu estava louca pelo livro da Nigella, outro dia o carteiro me entregou um pacote e lá dentro a agradável surpresa, um livro da Nigella todinho pra mim.

Não perdi tempo, aproveitei que eu ainda encontrei morangos e tinha em casa umas romãs que a vizinha me deu, corri pra cozinha e fiz um delicioso merengue. Já apresentei uma receita de merengue antes, mas este é um pouco diferente no modo de preparo e ainda leva romãs.

A sobremesa é deliciosa, um caldinho bem gostoso e segundo a Nigella pode ser congelada pra comer sempre que quiser, claro que lá em casa não sobrou para congelar.

Sugiro usar morangos gelados, pois a sobremesa deve ser consumida na hora, caso contrário congelada como sugere a Nigella.

Ingredientes

500 gr de morango

2 colheres (chá) de açúcar ou açúcar de baunilha (usei a de baunilha)

2 colheres (chá) de suco de romã (usei feito na hora)

500 mL de creme de leite fresco

4 pacotes de suspiro pequeno ( mais ou menos 300 gr)

Sementes de romã para decorar

Modo de fazer

Lave bem os morangos, tire os cabinhos e corte em pedaços. Coloque em uma tigela e junte o açúcar e o suco da romã. Deixe macerar enquanto prepara o creme.

Bata o creme de leite na batedeira até que esteja firme mas macio, quebre os suspiros em pedaços irregulares mas não muito pequenos e junte ao creme de leite batido.

Junte também os morangos (separe cerca de 100 gr), misture tudo.

Coloque em 4 taças individuais ou em uma grande. Jogue o restante do morango por cima e as sementes de romã. Sirva imediatamente.

Taças de limão e o novo livro da Nigella

Oi gente, quanto tempo né?! Levar o blog adiante está ficando cada dia mais difícil, mas como não quero fechar este espaço aqui, vou pedindo a compreensão de todos pela ausência de postagens e pela ausência de visitas a quem tem blog.

Como todos sabem amo as receitas da Nigella e saiu seu novo livro, o Nigella Bites, claro que eu já comprei, comprei na Fnac, o lugar mais barato que encontrei, o preço médio do livro é R$73,00, sendo que já encontrei por R$90,00 e lá apenas R$59,90. Não posso dar a minha opinião ainda sobre o livro pois acreditem, mal tive tempo pra correr o olho nas páginas. Só posso dizer que o livro é recheado de fotos como o outro, embora eu tenha achado as fotos do outro mais atrativas e o livro não é de capa dura como o anterior, questão que eu não gostei muito. Assim que eu fizer uma receita dele posto aqui.

Agora vamos falar dessa receitinha, na realidade eu já havia falado nela aqui. Excelente receita, azedinha e refrescante ao mesmo tempo, e bem geladinha, ótima para acabar um pouco com esse calor horrendo que anda fazendo, se ao invés de gelada você quiser fazer congelada, ficará bem próxima de um sorvete de limão, amo essa versatilidade.

Vamos a receita:

Ingredientes

½ xícara de (chá) de suco de limão

1 lata de leite condensado

3 claras em neve

3 colheres de (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

Raspas de 1 limão

Modo de fazer

Misture o leite condensado com o suco de limão até engrossar. A parte, bata as claras em neve bem firme. Junte o açúcar as colheradas, batendo sempre até formar um merengue. Acrescente o creme de leite, misture ligeiramente e, em seguida, junte o creme de limão e as raspas. Despeje a mistura em taças ou tigelas e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva decorada com mais raspas de limão.

Rende 8 taças tá Priscilaaaa, rs

Merengue de morango

Este final de semana resolvi tirar uma folga dos estudos e ir para a minha querida cozinha, como o morango está barato e minha querida amiga Lene me passou esta receita que eu já fazia de um jeito um pouquinho diferente, porém há muito tempo esquecida resolvi fazê - la, veja o resultado:





Ingredientes

4 caixinhas de morangos limpos e lavados, escorridos e secos(eu coloquei morangos inteiros e abusei na quantidade)

300g de suspiros pequenos

400 ml de creme de leite próprio para chantilly( eu usei o de caixinha da parmalat para chantilly)



Modo de Preparo



Bata o creme de leite na batedeira até virar chantilly (instruções da embalagem).

Reserve.

Num refratário de vidro alterne camadas de suspiros, chantily e morangos, até finalizar com morangos.

Eu ainda reservei um pouquinho de chantilly e mistrei com anilina verde comestível para decorar.

Leve á geladeira e sirva depois de 4 hs.

Dica: O segredo é secar bem os morangos para não juntar água.

Rochers e tudo anda estragando

Uau pessoal minha vida está uma correria só, final de semestre na facul, trabalho e mais trabalho, meu estágio e pra piorar, tudo aqui em resolveu estragar.

A minha internet 3G da Claro está um lixo, liguei, reclamei e eles nada fizeram, estou a 2 semanas tentando mudar pra Tim, mas o sistema deles só vive fora do ar, não sei como ainda ganham dinheiro.

Acham que acabou??? Que nada, meu pc tá mais lerdo que tartaruga, amanhã vai ter outro novinho por aqui, depois de tempos resolvi comprar, afinal o namorado( ah! acho que não contei né?! Eu estou namorando, meu relacionamento passado não deu certo, mas o atual está a mil maravilhas) me arrumou um por uma pechincha e novinho!

E pra finalizar a onda do nada presta, fui tirar uma foto final de semana passado de um pratinho que eu fiz, a máquina acusou pilha fraca, fui trocar e a lente não fechou mais, a tela ficou preta e minha querida sony de 4 anos estragou, fui mandar consertar, acreditem R$160,00. Andei nas lojas pesquisando preços e todas meio carinhas, ai fui na net (nunca tinha comprado nada na net, a não ser um livro, porém eu já conhecia a entrega da loja, mas o desespero era tanto que...) Uma da Sansung no Wal Mart com cartão de memória, carregador e pilhas R$298,00 uau era ela, isso 00h, fui comprar e o santo cartão não passou! Esperei o outro dia, liguei pra operadora do cartão e as 13h, com problema do cartão resolvido fui comprar, adivinhem? ESGOTADO! Afff
Mas achei no submarino, mesmo preço, porém nada de pilhas e nada de carregador, mas comprei, o preço ainda valia, 4 dias e a minha Sansung ES17 chegou, já estava prestes a vir aqui e meter a boca no trombone falando que as fotos macro dela não prestavam e mandar consertar minha Sony até descobrir que? Uau bom o problema era eu, kkk agora já aprendi a tirar ótimas fotos com ela.

Mas agora vamos parar com minha onda de tudo não presta e falar da receita, hoje eu já falei pro resto do ano, a primeira vez que vi essa receita não foi vendo a receita, mas comendo-a, logo me apaixonei e pedi a Laila a receita, pois foi ela que me presentou com essa delicia, tempos depois resolvi eu fazer, que maravilha! Parece nuvens de amêndoas, uma verdadeira perdição. A foto não ficou muito boa, mas as próximas irão melhorar, rs!
Vamos a receita:

Ingredientes

1 xícara (chá) de amêndoas fatiadas, torradas
2 claras de ovos
2 / 3 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirada

Modo de fazer

Pré aqueça o forno a 170ºC.
Coloque as amêndoas laminadas num saco plástico e quebre-as grosseiramente com ajuda de um rolo.
Bata as claras com a baunilha e o sal até ficarem em ponto de neve mole. Junte gradualmente o açúcar até ficar bem brilhante o merengue, com picos firmes. Junte as amêndoas com delicadeza. Molde a massa com ajuda de 2 colheres ou use um saco de confeitar, e vá colocando-os numa assadeira forrada com papel manteiga, deixe uns 3cm de distancia entre eles.
Coloque o rochers no forno, deixando a porta forno ligeiramente entreaberta. Asse que eles inchem ligeiramente, mas ainda tenha o centro úmido/mole, cerca de 15 minutos. Caso comecem a dourar rapidamente cubra com uma folha de papel manteiga ou alumínio. Ou você poderá assar por 42 minutos a 90°C para obter rochers mais sequinhos (foi o que eu fiz).