Rocambole de frango da Pri

Sabe aqueles amigos de época de escola, de quando fazíamos ainda o 1º grau? Então eu tenho um grupo desses. Conseguimos a incrível façanha de nos encontrarmos sempre. Agora já entrou pro grupo os namorados, as esposas os amigos dos amigos, o que o torna ainda mais gostoso e cada vez maior.

Dessa vez foi a vez de um almoço na casa da Priscila, que não foi bem um convite feito por ela, foi uma convocação feita por mim pra ela fazer sua especialidade na cozinha: Rocambole de frango. Alias acho que a única coisa que minha amiga faz na cozinha, rs. Ela não gosta muito de cozinhar. A Pri é do tipo de pessoa que nem frigideira tem na cozinha, e como diz a Renata, esposa do Junio: "não sei como você consegue sobreviver sem uma frigideira". Mas em matéria desse rocambole ela dá aula!

Ainda tem uma saladinha preparada pelo Juvenal, e a taça de limão preparada por mim, mas essas vem depois! Além disso aina teve brigadeirão branco.

Ah! E por favor ao verem a foto não achem que é um pão, na realidade embora a Priscila tenha feito 2 rocamboles devoramos ele rapidinho, né Junio e Maycon, rsrs. Não dando tempo para tirar foto dele cortado.

Vamos a receita que a Pri me passou: "Eu não sigo muito a receita e nem tenho ela digitada então vai do jeito que eu faço mesmo".

Ingredientes

1 kilo de peito de frango cru
200 gramas de requeijão cremoso
Um pouco de queijo ralado (a Priscila usou o queijo meia cura mas pode ser o que você tiver em mãos e que derreta)
2 ovos
3 a 4 colheres de farinha de rosca
300 gramas de presunto fatiado

Modo de fazer

Triture o peito de frango ("eu bato no liquidificador").
Misture com o peito, os ovos, a farinha, 2 colheres de queijo ralado e tempero a gosto. Tem que dar liga. Misture em outra vasilha: o requeijão com um pouco de queijo ralado ( "geralmente eu coloco um prato raso"), sal e óregano.
Forre o tabuleiro com plástico e unte o plástico com óleo. Abra a massa de frango em cima do plástico deixando sobrar uns 5 cm de cada lado. Coloque as fatias de presunto por cima, também deixe sobrar um espacinho na beirada da massa pra fechar depois, e coloque o recheio de requeijão. Enrole como um rocambole fechando bem todas das pontas(com a ajuda do plástico),se ficar buraco o requeijão vaza todo na hora de assar. Retire o plástico e coloque para assar em temperatura média.

Ovos no ninho

Que tal uma refeição completa, um prato único? Com espinafre, ovos e purê? E se acrescentasse ainda um queijo por cima? Sim, isso é possível!

E isso tudo está reunido aqui nessa receita maravilhosa. Vinda de um cantinho maravilhoso também, que cuja dona é um amor de pessoa, a qual eu tive o prazer de conhecer pessoalmente, a Laila (eu já tinha contado isso?)!

E acreditam que no dia do nosso encontro ela me falou da dona Petrona e eu nem me toquei que já havia feito uma receita dela. Laila a Ofélia Argentina está aprovada viu?!

Ingredientes

• Purê

500 grs de batata

2 gemas

Sal e pimenta do reino a gosto

50 grs de queijo parmesão ralado

• Molho bechamel

300 mL de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e noz moscada a gosto

• Ovos poché

3 ovos grandes
Vinagre branco
Água
Sal

• Creme de espinafre

Folhas de 1 maço de espinafre
2 dentes de alhos picados
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 receita de molho bechamel (logo acima)

• Montagem

Mussarela a gosto ( a Laila usou parmesão)

Modo de fazer

• Purê

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque-as e amasse-as muito bem, elas não devem ficar com grumos ( se necessário use a batedeira). Com uma colher de pau, vá batendo o purê para ele ficar lisinho, adicione as gemas e o queijo e continue mexendo com vigor. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

• Molho bechamel

Derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha e mexa por 1 minuto. Aumente o fogo e gradualmente vá despejando o leite, sem parar de mexer. Coloque a noz moscada ralada e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar. Salgue o molho.

• Ovos poché

Coloque para ferver, em uma panela pequena, água suficiente para 3/4 da panela, coloque um pouco de vinagre e sal. Leve ao fogo mas não deixe ferver. Como disse a Laila, "só ficar a beira de ferver". Faça um redemoinho com a água e coloque no centro um ovo(previamente quebrado e despejado em uma vasilha). Cozinhe por 3 minutos e então tire-o com ajuda de uma escumadeira. Repita o processo com os outros ovos.

• Creme de espinafre

Pique as folhas de espinafre e cozinhe-as. Após cozidas escorra-as. Refogue o alho no azeite, junte o espinafre e tempere. Junte o molho e reserve.

• Montagem

Faça 3 ninhos com o purê sobre papel manteiga, forma untada ou papel alumínio (usei o ultimo), se quiser use um saco de confeita, ou se preferir trabalhe a massa com as mãos (eu usei o saco de confeitar). Distribua o creme de espinafre entre os ninhos de batata, coloque um ovo poché em cada ninho e cubra-os com bechamel restante. Salpique a mussarela e leve ao forno alto para gratinar.

Broa de fubá de canjica

Desde outro dia que vi em um programa de tv fazerem polenta com fubá de canjica que fiquei doida querendo.

Ao contrário do que eu pensei aqui em Minas se encontra esse fubá bem facilmente, o que eu não imaginei é que iria conseguir uma boa quantidade.

Foi então que uma amiga me falou dessa broa, que por sinal é típica aqui de Minas e eu não conhecia (ai que vergonha rsrs), fui logo na internet procurar uma receita, encontrei muitas variações e não sabia qual fazer, foi ai que cheguei a um blog que até então eu não conhecia, de uma moça muito atenciosa, o blog da Neide Rigo, o Come-se. A Neide não tinha postado uma receita com o fubá de canjica, mas fez uma alternativa com o comum, dizendo em seu blog que tinha a receita com o fubá de canjica, prontamente pedi a ela sua receita e prontamente ela me deu.

Este final de semana fui para a cozinha fazer as famosas broinhas mineiras que a mineira aqui não conhecia, ficou igual minha amiga descreveu, ocas por dentro e douradinhas por fora, uma delicia. Da próxima vez a formiga aqui só vai acrescentar mais açúcar.

Para quem quiser saber mais sobre o fubá de canjica a Neide deixa uma ótima explicação aqui.

E no final do post deixo uma foto comparando os fubás, o mais branquinho é o de canjica.

Vamos a receita:

Ingredientes

5 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de fubá de canjica

4 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

Modo de fazer

Bater no liquidificador os ovos (claras e gemas), o açúcar, o sal, o óleo e o leite.

Virar na vasilha e acrescentar o fubá de canjica. Misturar até virar uma massa consistente. Polvilhar uma xícara com um pouco de fubá. Colocar uma colher de massa dentro da xícara e bater com as mãos até formar uma "bolinha".

Untar um tabuleiro com óleo e levar ao forno quente durante cerca de 30 minutos.

Prontinho, sirva-se de preferência com um cafezinho e como no interior de Minas, em copo de Massa de tomate.

Focaccia a moda

Em 2007 fui a um encontro da comunidade Culinária- receitas, na época fiz até um post a respeito mas não consegui encontrar o mesmo, acho em umas loucuras que aconteceu com meu blog a postagem deve ter ido, mas deixa pra lá né, fazer o que?!

Estou falando do encontro pois lá comi várias delicias e entre elas essa focaccia que não me recordo mais quem fez, o fato é que anotei quase todas as receitas e fiquei de fazer, mas como sou bem enrolada estou fazendo a passos bem lentos essas receitas, já fiz a coroa de beringela e agora fiz a focaccia que é simplesmente divina.

Eu fiz metade da receita, mas vou deixá-la na integra pra vocês. E ainda acrescentei presunto e mussarela ralados a pedido da galera.

Vamos a receita:

Ingredientes

600g de batata cozida e espremida

1 kg de farinha de trigo

200 mL de óleo

200 mL de salmoura( água morna + 1 c (sp) rasa de sal)

3 tabletes de fermento de 15g ou 1 envelope de 10 g do fermento biológico seco

Tomate

Molho de tomate

Azeitona

Ajinomoto

Orégano

Azeite

Modo de Fazer

Misturar os 5 primeiros ingredientes e sovar bem. Deixar crescer até dobrar de volume. Colocar em assadeira untada.

Cobrir com molho de tomate.

Polvilhar com orégano, ajinomoto acrescentar rodelas de tomate e azeitona.

Leve para assar em forno médio pré aquecido por mais ou menos 30 minutos.

Napolitano cremoso

Aproveitando que ainda há morangos para se comprar e por aqui o preço tá bem baratinho, R$ 0,99 ( nunca tenho meu 1 centavo de troco, mas tudo bem, ainda é R$0,99) a caixa, vou deixar aqui uma sobremesa de morango com chocolate, fiz essa receita para levar de sobremesa em um encontro com amigos.

O creme de morango é uma delicia pois eu provei, a sobremesa foi aprovada por quem comeu.

Uma boa pedida pra quem gosta de chocolate e morangos.

Ingredientes

2 latas de leite condensado

3 xícaras (chá) de leite

1 vidro de leite de coco

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de amido de milho

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 e 1/2 xícara (chá) de morango picado

Modo de fazer

No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 2 xícaras de leite, o leite de coco, 3 colheres de manteiga e 3 colheres de amido de milho.

Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.Divida o creme em duas partes e em uma delas misture o chocolate em pó, batendo bem.

Em uma vasilha escolhida para preparar a sobremesa, coloque o creme de chocolate e por cima o creme branco. Reserve.

No liquidificador, bata o restante dos ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Espalhe sobre o creme branco.

Deixe esfriar, leve à geladeira até firmar. Desenforme, polvilhe chocolate, pode ser em pó e decore a gosto.

Fonte: Minhas, tuas, nossas receitas.

Pizza Árabe da Nigella

Essa é realmente uma ótima sugestão, um modo prático de se ter uma deliciosa pizza em menos de 10 minutos, ótima para aquelas horas de muita fome e que não se tem nada preparado, ou para os dias de muito cansaço em que não queremos passar muito tempo na cozinha.A Nigella sugeriu o seu recheio e sugeriu que poderíamos fazer variações, vou deixar aqui o recheio que eu fiz, e o que ela sugeriu, mas fiquem a vontade para fazer o de vocês. Cada pão foi uma pizza para o povo comilão lá de casa.

Ingredientes

1 pão árabe
2 colheres (sopa) de molho de tomate comprado já pronto
2 fatias de presunto
2 colheres (sopa) de milho verde
2 fatias de mussarela
Azeitonas

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Ponha o pão em uma assadeira. Espalhe sobre ele o molho, por cima coloque o presunto rasgado, o milho, a mussarela e por fim a azeitona. Asse por cerca de 5 minutos ou até o queijo estar derretido.
Sugestão de recheio da Nigella
2 colheres (sopa) de molho de tomate comprado já pronto
70 gr de cogumelos em conserva
75 gr de queijo fontina em pedaços
3 galhos de tomilho
Para rechear é só seguir a ordem dos ingredientes.

Rosquinhas deliciosas

Que tal para o café da manhã ou da tarde umas rosquinhas? Essas são as ideais, garanto que fazem sucesso em toda casa, lá em casa somem assim que saem do forno, por isso mesmo faço sempre. Desde a primeira vez que vi a receita na Tv Culinária não paro de fazer. Já até variei o sabor fazendo também de coco, utilizando essência de coco e coco ralado na massa.

Vejam a receita:

Ingredientes

½ Kg de farinha de trigo

100g de açúcar

100g de manteiga ou margarina

2 ovos

3 tabletes de fermento para pão (45 grs)

1 colher (chá) de sal

125 mL de água morna

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

1 colher (chá) de essência de laranja ou raspas de laranja, eu uso raspas

1 gema para pincelar

Açúcar cristal para polvilhar

Modo de fazer

Esfarele o fermento em um recipiente e junte o sal. Misture até obter um líquido. Acrescente a água morna, mexa e reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga ou a margarina (em temperatura ambiente), o açúcar de baunilha, os ovos levemente batidos, a essência ou raspas de laranja e o fermento reservado. Misture com uma colher. Neste momento, se necessário utilize a farinha reservada. Em seguida, sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por 10 minutos coberta por um pano.

Após descansar, pegue porções da massa e faça um cordão. Una as pontas e torça (para trançar). Una novamente as pontas, modelando as rosquinhas. Coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele com a gema e polvilhe açúcar granulado. Deixe crescer. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 20 minutos e em seguida aumente a temperatura para 180ºC e deixe as rosquinhas no forno até dourar.

Purê de batata e cenouras

Esse purê fica muito gostoso, um sabor marcante das cenouras com um fundo de batata, servi com um molho de tomates e calabresa, arroz e bife, mas claro que você pode variar e servir com o que quiser.

Ingredientes

4 batatas

2 cenouras grandes

1 cenoura amarela grande, conhecida também como batata baroa

Leite até obter consistência desejada

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe as batatas e as cenouras, recomendo que cozinhe cada uma separadamente devido ao tempo de cozimento de cada uma ser diferente.

Após cozido passe todas pelo espremedor, coloque em uma panela, acrescente uma colher de manteiga, sal e o leite até dar o ponto de purê.

Sirva quente.

Lua de mel

Que tal começar o ano com lua de mel? Não, não é em lua de mel, mas sim com lua de mel, um delicioso pãozinho que leva o nome de lua de mel, o porque do nome eu não sei, sei apenas que é delicioso.

Essa receita retirei do blog de uma pessoa muito querida, minha doce amiga Lourdes Maria, tudo que essa mulher faz é puro sucesso.

Mas antes de começar a receita gostaria de desejar a todos um feliz 2009, pedir desculpas aos blogs amigos por não ter passado por lá por esses dias, o motivo foi uma breve férias.

Mas agora vamos a receita:

Ingredientes

Massa

125 mL de leite morno

3 ovos inteiros

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 colher (sopa) de gordura vegetal derretida, não usei, acrescentei mais 1 colher de manteiga

5 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

30 grs fermento biológico fresco
500 grs de farinha de trigo, mais ou menos

Recheio

700 mL de leite

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

3 gemas peneiradas

3 colheres(sopa) cheias de amido de milho

Cobertura

250 mL de leite

100 mL de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar

Coco ralado

Modo de fazer

Massa

Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, logo após junte o fermento. Vá jogando a farinha de trigo até dar o ponto de massa não muito seca. Faça bolinhas (não faça muito grande) e deixe crescer por meia hora, ou até que dobrem de volume. Leve em forno pré- aquecido a 180ºC até dourarem por cima (de 25 a 30 minutos), mas atenção por baixo eles não devem ficar muito dourados, apenas levemente, deixo uma foto abaixo para verem. Deixe esfriar.

Recheio

Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve ao fogo pra engrossar e deixe esfriar.

Cobertura

Misture os 3 primeiros ingredientes e reserve.

Montagem

Com um bico de confeiteiro ou aquela embalagens para mostarda, maionese, faça um furinho na parte de baixo dos pães já frios e encha-os com o creme, você vai sentir com as mãos quando estiverem bom de recheio.

Em seguida, passe os pães na calda feita e logo após no coco ralado.

Sirva-se. Este pãozinho pode ser comido gelado também, mas eu preferi a temperatura ambiente.