Geleia de maracujá/ com casca e tudo

Essa receita fiz tem algum tempo e acabei esquecendo de portar, hoje visitando o blog da Dinha lembrei dela, pois vi lá um doce da casca do maracujá. Além do doce, conseguimos também fazer geleia.
Essa receita foi postada no Orkut, na comunidade Culinária Receitas pelo Cesar.
Não é uma geleia doce demais, ela é azedinha, muito gostosa!
Vejam como é simples.

Ingredientes

6 maracujás grandes
1/2 kg de açúcar

Modo de fazer

Lave os maracujás, separe a polpa e reserve.
Leve as cascas para cozinhar em panela com água (a água tem que cobrir as cascas) por 20 minutos.
Enquanto isso no liquidificador bata a polpa com 450 mL de água, coe e reserve o suco.
Retire as polpas brancas das cascas já cozidas e bata-as no liquidificador com o suco obtido (1/2 litro de suco).
Junte o açúcar e leve ao fogo para cozinhar até o ponto de geleia. Eu deixei algumas sementes para dar charme a geleia.

Broa de cenoura - Bolo de cenoura com fubá

Não sou muito lá muito fã de bolo de cenoura, mas o marido ama, então pensei que fazendo ele com fubá o sabor da cenoura não ficaria tão intensa, e dito e feito, foi assim mesmo!

Esta broa fica super fofa e molhadinha, no ponto ideal!

Vamos a receita (Atenção a xícara utilizada nesta receita de 250 mL)!

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras (chá) de óleo

4 ovos

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite

2 cenouras das grandes (bem grandes) ou  médias

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

3 1/2 xícaras (chá) de fubá

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó 

Modo de fazer

No liquidificador bata o óleo, os ovos, o leite, as cenouras e o açúcar. Transfira para uma tigela e misture os demais ingredientes mexendo com um fouet. Despeje em uma forma untada e enfarinha (forma grandee) e leve ao forno a 200ºC por 35 minutos, ou até que espetando um palito o mesmo saia limpo.

Fonte da receita: Delicias da Priscila

Frango crocante e salada de agrião com mussarela de bufala

Que tal um frango bem crocante com uma saladinha pra lá de especial? Foi assim meu almoço. Eu fiz o frango frito (vicio mesmo) mas pra quem estiver de dieta uma ótima alternativa é fazer ele assado e com a vantagem que ele vai continuar crocante.
Se você nunca comeu frango empanado com gergelim vale a pena!


Vamos a receita:
Para o frango



Ingredientes:

2 filés grandes de peito de frango
Sal com alho (uma pastinha)
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1/2 de xícara (chá) de gergelim

Modo de fazer

Tempere o frango com sal e alho.

Misture o gergelim com a farinha. Passe cada filé no ovo e depois na mistura de farinha com gergelim, frite em óleo sob imersão ou leve ao forno pra assar até o gergelim começar a dourar.

Para a salada

Ingredientes (quantidades a seu gosto)

Tomate cereja picados em 4

Agrião

Mussarela de búfala picada

Alcaparras

Azeite

Suco de 1 limão

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e sirva. Não utilize sal, a alcaparras já tem suficiente.

Rosquinha de cachaça (pinga)

Com uma massa tão leve que parece que estamos comendo nuvem a rosquinha de pinga é uma boa pedida pra esses dias chuvosos, pra quem tem criança não se preocupe a pinga evapora ao ser levada ao forno, ficando apenas o sabor. Uma receita pra lá de especial, não se enganem com essa receita, ela rende muitoo!
Vamos a receita: 

Ingredientes

2 ovos

200ml de leite

200ml de cachaça (pinga)

130ml de óleo

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
190g de açúcar 

1 colher (sopa) de fermento em pó

Farinha até dar o ponto (cerca de 900g)

Cobertura

Açúcar de confeiteiro

Cachaça (pra quem tem criança essa cachaça da cobertura recomendo substituir por suco de laranja)

Modo de fazer

Em uma bacia, acrescente os ovos, leite, cachaça, óleo, manteiga e açúcar. Vá despejando a farinha junto com o fermento aos poucos, misturando bem com as mãos. Não coloque muita farinha para as rosquinhas não ficarem duras.

Faça as rosquinhas e coloque em uma forma levemente untada com manteiga.

Asse em forno pré-aquecido 180˚C por 15-20 minutos, até que a base esteja dourada, não deixe dourar a superfície.

Cobertura

Em uma tigela, coloque o açúcar e em outra a cachaça. Passe as rosquinhas ainda quentes pela cachaça e depois pelo açúcar. Deixe sobre uma grade para esfriar. Guarde em um recipiente bem fechado por 24 horas para o sabor da cachaça suavizar.

Fonte da receita: Chocorango

Bolo caramelado invertido de banana

As vezes as pessoas me perguntam se eu ganho algum dinheiro com meu blog, não eu não ganho! Mas em contra partida eu ganho amigos, conhecimento...
Esse mundo de blogs é maravilhoso, a cada dia conheço novos blogs e novas receitas e foi conhecendo novos blogs que encontrei essa receita maravilhosa lá no blog da Suely.
Ao ver a receita pensei: caiu como uma luva. O bolo é muito atraente e vai bananas, e eu tinha muitas bananas aqui em casa que já estavam querendo começar a perder (trouxe da roça na minha viagem de carnaval ainda) e ganhei da vizinha muitoss ovos, então seria a receita perfeita.
Alias falando em ovos na hora de fazer fiquei procurando o leite e não gente, não vai leite mesmo rs. Dobrei a receita pra conseguir utilizar todas as bananas,assim aproveito e faço um agrado pra mãe, sogra e vizinha que me deu os ovos!
Mas vamos parar de falar e ir logo a receita pois hoje eu falei demais, credooo!

Ingredientes

Faça uma calda com duas xícaras (chá) de açúcar. Deixe o açúcar caramelar e quando estiver dourado junte 1/2 xícara (chá ) de água e mexa até desmanchar os cristais de açúcar. Em seguida espalhe essa calda em uma forma retangular e coloque bananas fatiadas uma do ladinho da outra, inclusive nas laterais. Reserve.
05 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo 
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 pitada de sal1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 bananas amassadas 

Modo de fazer

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Retire  coloque a mistura em uma tigela acrescente a canela em pó, o sal e a farinha de trigo, mexa bem com um fouet até incorporar tudo na massa. Junte então a banana amassada, mexa novamente e por fim o fermento em pó. Despeje na forma caramelada e leve para assar em temperatura de 180 graus e com o forno pre aquecido. Desenforme morno.

Picanha invertida

Gente voltei ao mundo virtual, minha internet voltou, não sei mais o que fazer com a Velox, e o pior de tudo: sou refém deles, aqui no meu bairro o único provedor de internet que existe é essa carroça, meu sonho é poder um dia escolher uma menos ruim. Enquanto isso não acontece fico refém dessa P. Bem mas deixamos isso de lado e vamos a receitinha que fiz ontem para o almoço.

Confesso não sou muito fã de carne de boi, por esse motivo nunca (mas nunca mesmooo) tinha comido picanha na minha vida, mas cismei que queria fazer uma picanha invertida, cismei cismei e como marido gosta de carne de boi, papis e mamis também então eu fiz, o resultado foi muito bom, todos elogiaram demais e pasmem a picanha foi devorada todo no mesmo dia, com exceção de um pedacinho que guardei pra uma amiga!
 Vamos a receita:

Ingredientes

Uma peça de picanha ao avesso/invertida (eu peço meu açougueiro pra virar)
Sal com alho e pimenta a gosto (amasso tudo junto)
1 maço de escarola
2 xícaras (chá) de bacon picados em cubos
1 1/2 xícara (chá) de mussarela ou provolone picados em cubos (usei mussarela)

Modo de fazer

Tempere a picanha um dia antes do preparo (passe a mistura de sal com alho e pimenta por dentro e por fora e guarde a peça na geladeira). No outro dia refogue a escarola, deixe amornar, misture o bacon e o queijo, recheie a picanha ( essa quantidade de recheio é para uma peça grande) e com ajuda de palitos feche a "boca" da picanha. Embrulhe em papel celofane (se não encontrar use o alumínio mesmo) e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 50 minutos ( a carne tem que ficar macia), retire o celofane e deixe mais 30 minutos para dourar.

Purê de mandioca com molho de camarão

Sabe aquelas receitas que você vê e não tira da cabeça? Pois essa é uma delas, gente só pensava em comer essa delícia desde que a Dinha postou lá no blog dela, fui ao mercado hoje, comprei o camarão e eis aqui a minha versão com algumas pequenas alterações.

Ah gente em tempo, se eu sumir é porque a internet começa a dar sinais de problemas novamente, afff Vamos a receita:

 Ingredientes

1/2 kg de mandioca cozida

1 vidro de leite de coco (200mL)

150 mL de leite

300 grs de camarão

3 colheres de azeite de dendê

Alho a gosto

1 tomate picado em cubos

1/2 pimentão picado em cubos

1 cebola picada em cubos

1 xícara (chá) vidro de palmito picado em cubos

Sal a gosto

1 copo de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer

Faça primeiramente o molho de camarão. Refogue o alho no azeite de dendê, em seguida coloque o camarão, o pimentão, o tomate, a cebola, e o palmito. Deixe cozinhando por 5 minutos, acrescente o requeijão e a farinha de trigo, misture, coloque sal a gosto.

Faça um purê com a mandioca, o leite de coco e o leite (eu bato no multiprocessador, mas pode ser no liquidificador também, mas talvez será preciso mais leite). Despeje em uma travessa e por cima coloque o molho de camarão.
Sirva!

Peixe a parmeggiana

Nunca tinha comido peixe a parmeggiana, mas com essa onda que anda aqui em casa de duas vezes por semana não comer carne ou comer apenas carne branca tive que apelar pra criatividade e ai surgiu esse filé de surubim a parmeggiana, no meu coloquei presunto por cima (não resisto), mas no do marido foi só mussarela mesmo. Eu usei o filé de surubim, mas você pode usar o que tiver em mãos.

Aproveitei meu forno e assei também uns muffins.

Na realidade fiz a receita deste bolo de cardamomo e coloquei nessas lindas forminhas que a Mago me presenteou. Pra quem ainda não conhece a Mago recomendo ir lá correndo conhecer, é uma empresa super séria, com entrega rápida e recheada de produtos maravilhosos para confeitaria.

Vamos a receita:

600 grs de filés de surubim

Sal e limão a gosto

3 xícaras de molho de tomate pronto

4 fatias de presunto

4 fatias de mussarela

Farinha de rosca pra empanar

Modo de fazer

Tempere o peixe com o sal e o limão, passe na farinha de rosca (não é preciso passar no ovo, o peixe estará molhadinho por causa do limão e a farinha de rosca vai aderir facilmente). Frite sob imersão.

Em um refratário disponha o peixe, cubra cada filé com uma fatia de presunto e outra de mussarela (ou só a mussarela), por cima jogue o molho de tomate e leve ao forno pra derreter a mussarela.

Eu servi com batatas na manteiga e cheiro verde e com um suco natural de caju com laranja ( já experimentou fazer suco de caju com laranja, abacaxi ou limão? Ele não aperta na boca com esses ingredientes, vale testar).

Panqueca a milanesa

Eu nunca tinha imaginado fazer panqueca a milanesa, já fiz salada de panqueca, lasanha de panqueca, panqueca normal, agora a milanesa não. Foi quando um dia vi essa receita no Orkut e foi amor a primeira vista, mesmo odiando empanar (gente odeio mesmooo, acho trabalhoso e tal, mas de vez em quando vale o sacrifício) resolvi que tinha que fazer essa panqueca e garanto, vale cada milesimo de sacrifício que eu fiz viu rs, mais que aprovada, mega hiper aprovada! Bom demais! Quer ver um PAP? Clique aqui e veja no blog da Denise (dona da receita).
Vamos a receita:

Ingredientes
Massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 1/2 xícara (chá) de leite 
2 colheres (chá) rasas de sal

Recheio
A gosto desde que seja bem sequinho, pois se escorrer algum caldinho para a beirada da massa, você não vai conseguir fechar a panqueca. Eu usei presunto e mussarela (meia fatia pra cada panqueca, fazer rolinhos com presunto e mussarela).

Para empanar:
2 ovos
1/2 xícara de água
Farinha de rosca a gosto




Modo de fazer

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Aquecer a panquequeira (ou frigideira), frite a massa aos poucos.
Enrole a panqueca nos rolinhos de presunto e mussarela (não enrole como rocambole), aperte a ponta de cada panqueca com os dedos (não é preciso nada pra sela a massa sela sozinha).
Passe cada panqueca na farinha de rosca, na mistura de água e ovos batidos e depois na farinha de rosca novamente.
Frite em óleo sob imersão.

Pão de alho recheado

Neste carnaval fui viajar e durante a viagem acessando meu celular lembro-me de ter visto uma foto de um pão pra lá que perfeito, com um recheio de encher olhos e boca, mas como estava no celular não salvei. Ontem cismei que iria fazer o tal pão, fui ao mercado, comprei mussarela e na hora de fazer o dito: qual blog eu tinha visto? Não lembrava, mas também não tirava a Vanderleia da minha cabeça, e sabem porque? Era no bloguito dela que eu vi a receita! Vasculho aqui, vasculho ali e encontrei. Fui pra cozinha, fiz e não me decepcionei, um cheiro de alho inebriante pela casa, muitooo bom! Fiz apenas uma modificação, acrescentei presunto ralado no recheio. Veja receita original no blog da Vanderleia.
Vamos a receita:

Ingredientes

Massa:
500grs de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento seco para pão
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 ovo 
30grs de manteiga
240mL de leite morno

Recheio

100grs de mussarela ralada
100 grs de presunto ralado
4 dentes de alho amassados 
Ervas à gosto ( eu usei chimichurri)
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Modo de fazer

Coloque os ingredientes na maquina na seguinte ordem:
O leite, o ovo, o fermento, a margarina, o sal, o açúcar e em seguida a farinha.Ligue a maquina na posição amassar e deixe ela trabalhando até que a massa esteja crescida.
Em superfície levemente enfarinhada, abra a massa com o rolo.
Passe a margarina em toda a massa.Corte uma lateral formando tiras e na outra parte da massa espalhe o alho, as ervas e o queijo e o presunto.
Comece a enrolar partindo da borda que ficou inteira e role até terminar a outra ponta da massa.
Passe o pão para uma assadeira levemente untada, deixe crescer novamente.
Misture uma gema com uma colher (sobremesa) de azeite e pincele todo o pão.
Leve ao forno preaquecido a 200º C por cerca de 20/30 minutos, ou até que esteja dourado.

Huevos rancheros ou ovos rancheiros

Pra não dizer que meu blog não tem receitas estrangeiras essa é mexicana rs, fácil de fazer e muito saborosa, se não estiver comendo carne por esses dias (ou se for vegetariano) pode tirar o presunto (que por sinal não vai na receita original) que ainda assim a receita continuará saborosa!
Vejam que receita simples:

Ingredientes

4 ovos grandes inteiros

1 lata de tomates pelados com o suco (não tem os tomates pelados e quer fazer? Use molho de tomate bem encorpado)

4 colheres de sopa de salsa fresca picada

100 grs de presunto cortado em tiras

Pimenta-do-reino à gosto

Sal à gosto

Fio de azeite

Modo de fazer

Faça um purê de tomates com os tomates pelados e o suco. Passe o purê de tomates para um refratário e tempere com metade da salsa, pimenta, azeite e sal, coloque o presunto. Quebre os ovos sobre o purê de tomates e salpique mais sal e mais pimenta sobre eles. Cubra com um pedaço de papel alumínio e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 20 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos. Retire do forno, salpique mais salsa fresca picada e sirva.

Pastel de Angu

O pastel de Angu é tipico da cidade de Itabirito, aqui "pertim" de mim, mas é um pertinho de mineiro, então nem sempre dá pra ir lá comer essa maravilha, sem contar que nos bares aqui de BH e região vendem, mas o preço costuma ser salgado, então nada melhor que ir pra cozinha e fazer o seu, essa também é uma receita que faço muito e congelo (congelador por no máximo 3 meses). O recheio pode variar, o mais tradicional é o de umbigo de banana com carne moída, mas também pode ser de frango, frango com requeijão, bacalhau, apenas carne moída (como estes da foto), queijo, carne moída com jiló...

.
Vamos a receita:

Ingredientes
1 1/2 kg de fubá (de preferência de moinho d"água)
2 litros de água
1 colher bem cheia (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de bicarbonato
1 colher (sopa) polvilho azedo

Modo de fazer

Levar ao fogo a água, o sal e o bicarbonato, acrescentar o fubá aos poucos, ir mexendo até desgrudar do fundo da panela (em torno de 25 minutos), colocar em uma bancada, acrescentar o polvilho e sovar ainda quente (começo com uma espatula até conseguir colocar a mão). Abra com as mãos molhadas, coloque o recheio, feche os pasteis, leve pra fritar ou congele.

Bolinho de bacalhau

Carnaval acabou, para muitos começam um período denominado quaresma, no geral muitos católicos fazem um proposito com Deus: neste período só comem carne branca em alguns dias ou durante todo o período da quaresma, pensando nisso ( e também nos amantes de bacalhau, nos amantes de um tira gosto, como eu rs) trouxe hoje pra vocês uma receita de bolinho de bacalhau. 

No geral se usa batata para fazer o bolinho, mas eu prefiro usar mandioca, acho que o bolinho fica mais firme, mais saboroso. Faço bastante dese bolinho e congelo, assim sempre que quero beliscar algo, ou chega visita é só fritar. Guardo por até 3 meses no congelador!

Vamos a receita:

Ingredientes

1kg de mandioca
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
Cheiro verde a gosto picadinho bem pequeno
Sal, pimenta do reino

300 grs de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

Farinha de rosca para empanar

Modo de fazer

Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire as fibras grossas, amasse com a ajuda de um garfo, coloque a massa em uma tigela, espere esfriar um pouco, acrescente as duas gemas, a margarina, cheiro verde e temperos e o bacalhau amasse bem. Molhe as mãos na água e forme os bolinhos, empane (não é preciso passar no ovo, passe direto na farinha de rosca). Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar.