sábado, 28 de fevereiro de 2009

Chinequinhos ( fatias húngaras) salgados

Já apresentei aqui a receita de chinequinhos/fatias húngaras doce que são uma perfeição, agora venho com uma receita delas salgadas, a receita é do chef Álvaro Rodrigues, gosto muito de suas receitas, tudo que ele faz dá certo e fica uma delícia, essa receita não foge a regra.
A massa é tão fofinha, queria que vocês pudessem sentir a textura, mas ainda não inventaram essa tecnologia!




Ingredientes

Fermentação
25g de fermento biológico (usei fresco)
1 colher (sopa) de açúcar refinado
¼ xícara (chá) de leite morno
½ xícara (chá) de farinha de trigo

Massa
¼ xícara (chá) de água filtrada e morna
75g de manteiga em temperatura ambiente
100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
1 ovo grande ligeiramente batido
1 colher (chá) rasa de sal
350g de farinha de trigo (aproximadamente)


Recheio
150g de presunto cozido fatiado e bem picado
150g de mussarela ou queijo prato fatiado e picado
100g de azeitonas verdes ou pretas picadas e escorridas
150g de requeijão cremoso firme
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, picadas, ou oregano

Modo de fazer

Dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e a farinha de trigo (da fermentação) misture bem. Deixe levedar por 15 minutos ou até que esteja bem crescido.Acrescente os demais ingredientes e amasse até a massa ficar macia e soltando das mãos.Abra a massa em um retângulo de 40 x 30 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada. Passe o requeijão sobre a massa e jogue os demais ingredientes. Enrole como se fosse um rocambole e neste momento com as mãos deixa a massa na grossura que desejar.Corte o rolo em fatias de 2 ½ cm de largura e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, tomando o cuidado de deixar os cortes para cima. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado a um fio de azeite, se desejar polvilhe queijo parmessão e asse em forno pré-aquecido à 180ºc até dourar.

sexta-feira, 27 de fevereiro de 2009

Verdades e mentiras

Todos sabem que ao receber um prêmio de alguma amiga fico muito feliz por isso, mas que nem sempre os publico. Não os publico por alguns motivos, um deles é que algumas vezes temos febres de memes e se eu for publicar todos, este espaço acabará tendo mais memes/mimos que receitas, outras porque o primeiro blog que originou o meme/mimo faz isso para se promover, observem que na figura sempre carregam o nome de quem os criou, outra é porque algumas vezes esses desenhos são uma porta de entrada para vírus em nosso blog e dentre outros motivos que tenho.
Por isso sempre fico muito feliz por verem que vocês se lembram de mim, mas nem sempre os publico, peço que se alguém se chatear com isso que me desculpem.

Agora essa brincadeira achei tão legal que resolvi colocar aqui, apenas não vou nomear ninguém para participar (pois nunca sei quem nomear também) mas como é uma brincadeira bem divertida vou deixar o convite, se alguém quiser participar fiquem a vontade.
As minhas mentiras deixo para os meus leitores descobrirem, se quiserem deixem um comentário dizendo quais são.


Quem me convidou para essa brincadeira foi a Ana, a Teia e a Emília.

As regras da brincadeira são:

As regras são:
Dizer 9 coisas aleatórias a meu respeito, não importando a relevância.
Serão 6 verdades e 3 mentiras.
E descobrir as 3 mentiras de quem te convidou, vou começar tentando descobrir as mentiras de minhas amigas blogueiras.

Começarei pela Ana:

A primeira que acho que é ela detesto peixes e mariscos; todos sabem que a Ana é a rainha dos peixes.
A segunda: Sou pouco ou nada habilidosa; Acho essa menina bem habilidosa na cozinha.
A terceira: Percebo imenso de vinhos; não acho que isso seja verdade, se ela soubesse mesmo de vinhos já havia citado muito sobre vinhos em seu blog.

Agora a vez da Teia:
Essa tá mais difícil, hehe


A primeira coisa: Sou baixinha; você pela foto não me parece baixinha amiga;
A segunda: Tenho mania de roer as unhas; Não acredito que alguém vaidosa e linda como ti tenha essa coragem.
A terceira: Quando bebo, escolho espumante; Será que alguém escolhe sempre espumante? E a combinação com o prato?


Agora da Emília:


A primeira: Adoro cobras e serpentes (acho elas lindas); Amiga como assim? Tudo bem que gosto se tem pra tudo, mas não acho ser o seu caso gostar delas.]
A segunda: Adoro fígado; a maioria das pessoas não gosta, então vou arriscar essa.
A terceira: Já trabalhei numa confeitaria , amiga se isso for verdade poderia postar mais bolinhos confeitados pra nós, por você postar pouco acho que isso é mentira.


E ai meninas? Acertei ou errei? Nossa estava difícil viu?!


Agora as minhas:


1- Trabalho na área da saúde;
2- Tenho uma filha;
3- Amo o sol de paixão;
4- Odeio chocolate;
5- Sou baixinha;
6- Moro com meus pais;
7- Tenho 4 cachorros;
8- Amo comprar coisas para cozinha;
9- Não gosto de refrigerantes;


E ai o que me dizem?

sábado, 21 de fevereiro de 2009

Delícia de abacaxi

É carnaval!!! Feriado prolongado, humm bom demais! Divirtam-se todos, mas com consciência! Lembrem-se depois do carnaval a vida continua.
E o que continua também é o calor.
E com esse calor o que mais quero é coisas geladinhas pra saborear e nada melhor do que essa aqui de abacaxi, delícia! Delicia também é o cantinho de onde ela veio, o blog da Bete.


Ingredientes

1 abacaxi
2 pacotes de pudim sabor baunilha
1 copo (requeijão) cheio de açúcar
A mesma medida de água
1 latinha de creme de leite
1/2 litro de leite ( A Bete não usou, mas achei que a mistura ficou muito grossa então acrescentei o leite e ficou ótimo)

Modo de fazer

Pique o abacaxi em pedacinhos bem pequenininhos , coloque em uma panela e adicione o açúcar e a água leve ao fogo baixo até que o abacaxi esteja cozido. Deixe esfriar ( a Bete sugere deixar na geladeira de um dia para o outro mas eu não deixei). Então leve ao fogo esse o abacaxi com as duas caixinhas de pudim e o leite. Mexa até o ponto de um mingau. Coloque em pirex, ou em vasilhas individuas como eu fiz, deixe esfriar e joque o creme de leite por cima. Leve pra gelar. Agora é só saborear.

sábado, 14 de fevereiro de 2009

Frango nota dez

Bem hoje resolvi vir por aqui para matar um pouco as saudades. Já estou bem melhor, graças a acupuntura ( e olha que eu nem acreditava hein, mas funciona gente) e ao Celebra (olha a propaganda do seu produto Lu, rs). Vou voltar ao pc com cautela, afinal ainda não estou 100%. Quero agradecer a todos que me enviaram e-mails ou comentários com estima de melhoras.

Hoje acaba o horário de verão (ufa não via a hora) e chove muito por aqui, com um friozinho gostoso (ebaaaaa!!!) ideal para ligar o forno e fazer esse franguinho. Mas se não vão mais para a cozinha hoje pode ser uma ótima sugestão para o almoço de amanhã.

Podem achar a receita meio longa mas vale a pena, este franguinho tem um sabor inusitado e um molho perfeito, excelente pra ser saboreada com um arroz branco e batata palha, se sobrar molho podem ser servidos com torradas. Não fiz a quantidade indicada, fiz meia receita mas vou deixar a receita na integra.

Vou colocar a receita do modo que está no site onde peguei para facilitar a visualização do modo de fazer.

Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho ralados
24 fatias finas de presunto
24 fatias finas de mussarela
500 ml de molho de tomate misturado com 200 ml de água
1 lata de creme de leite com o soro
1 lata de milho verde escorrida
1 copo de requeijão (240 gr)
100g de queijo parmesão ralado na hora (usei mussarela mesmo)
Salsinha picadinha a gosto

Modo de fazer

1º - Corte o filé de peito de frango no formato de palitinhos que
tenham o comprimento da largura da fatia de presunto, e a
grossura pouco maior que um dedo (o objetivo é fazer
pequenos canelones com as fatias de presunto e queijo, tendo o
pedaço de frango no meio recheando). Tempere estes palitinhos de
frango com o sal, pimenta-do-reino a gosto e os dentes de alho
ralados.

2º - Faça os canelones da seguinte maneira. Pegue 1 fatia de
presunto e coloque 1 fatia de mussarela em cima dela. Sobre a
mussarela coloque um palitinho de frango no lado maior da fatia e
enrole no sentido do comprimento. (O presunto fica por
fora). Faça isso com todas as outras fatias e palitinhos de
frango. Reserve.

3º - À parte misture o molho de tomate com a água e coloque
metade desta mistura num refratário retangular alto. Disponha,
bem juntinhos, os canelones de frango sobre a mistura de molho
com água. Sobre os rolinhos, coloque a outra metade da mistura de
molho com água para cobrir tudo.

4º - Coloque o refratário sobre uma assadeira com água e leve ao
forno pré-aquecido a 220 graus para cozinhar em banho-maria por mais ou menos 25 minutos.

5º - Enquanto isso, num liquidificador coloque a lata de creme de
leite com soro e a lata de milho verde escorrido e aperte o botão
pulsar por 10 segundos ( o objetivo não é fazer um purê
homogêneo, mas fazer um purê com pedacinhos de milho). Reserve.

6º - Retire o refratário do forno, deixe o forno ligado e espalhe
o creme de milho sobre os canelones e o molho. Por cima do creme de
milho coloque o copo de requeijão às colheradas. Salpique
generosamente 100 g de queijo parmesão ralado na hora e a salsinha. Volte ao forno para gratinar.

sábado, 7 de fevereiro de 2009

Torta de maça maravilhosa

Antes de falar da receita gostaria de pedir desculpas para algumas pessoas por não estar deixando comentários nos blogs delas como eu gostaria. A questão é que eu estou com um probleminha no dedo e o médico pediu pra eu ficar um pouco longe do computador, sou teimosa e ainda venho, mas as vezes sinto dores fortes e tenho que parar. Mas estou olhando todos os blogs, só não comento as vezes pra não ter que digitar. Aproveito e deixo aqui um comentário de algo que o médico me falou, quando forem digitar não batam o espaço com o polegar, isso pode levar a tendinite no mesmo.
Bem mas agora vamos falar um pouco dessa receita.
Essa receitinha vem de um cantinho muito querido, tenho um carinho tão grande pela menina dona desse blog, não há conheço pessoalmente mas sei que um dia isso vai acontecer. E como todas as receitas de lá essa é mais uma excelente!
Lu amiga obrigada pela receitinha e oh você elogia tanto minhas fotos mas veja como sua foto dessa torta ficou bem mais bonita que a minha.
Massa super fofa, com um recheio cremoso maravilhoso e a crocância da maçã.
Vamos a receita:




Ingredientes:

Massa
100 gr de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 gema
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Creme
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 gema
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher(chá) de essência de baunilha

Cobertura
4 maçãs cortadas em fatias bem finas
Suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de açúcar
Canela em pó a gosto

Modo de fazer

Massa
Coloque a manteiga em uma tigela, junte a farinha, a gema e o açúcar, e amasse até ficar uma massa homogênea.
Forme uma bola com a massa, enrole com filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível. Faça diversos furos com um garfo na massa. Leve ao forno pré- aquecido por cerca de 15 minutos.

Creme
Leve os ingredientes ao fogo, com exceção da essência de baunilha, mexendo até que fique um creme grosso. Deixe esfriar e então coloque a essência.

Cobertura
Coloque as maçãs em uma vasilha e despeje o suco do limão por cima. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue as maçãs, com o açúcar, até ficarem macias. Escorra e reserve (reserve uma colher (sopa) do caldo do refogado).

Montagem
Coloque o creme sobre a massa, distribua as maçãs por cima, polvilhe canela em pó e coloque os ovos batidos com o açúcar e a colher (eu usei 4 colheres pra ficar mais cremoso ainda) do caldo do refogado das maçãs, por cima das maçãs.
Leve ao forno por mais 20 minutos.


quarta-feira, 4 de fevereiro de 2009

Trouxinhas de mortadela e ricota

Com este calor nem dá muita vontade de ir pra cozinha e na maior parte das vezes a vontade que temos é de comer coisas refrescantes.
Então juntei a vontade de não ficar na beirada do fogão quente com a vontade de comer algo refrescante e fiz essas deliciosas trouxinhas.
A receita veio de um calendário que a perdigão me enviou ano passado.

Vamos a receita:


Ingredientes

250 grs de ricota fresca
3 colheres (sopa) de creme de leite (usei de caixinha)
4 colheres (sopa) de requeijão firme ( usei catupiry)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de nozes picadas (dispensei as nozes)
1 colher (chá) de mostarda (usei mostarda de dijon, mas pode usar a comum)
1 colher (café) de molho de pimenta
12 fatias de mortadela (a sugerida na receita é a tipo bologna ouro, mas nada impede que você use outra)
Ramos de cebolinha

Modo de fazer

Em uma vasilha coloque a ricota e amasse bem com um garfo. Junte o creme de leite, o requeijão, o sal, cheiro verde, nozes, mostarda, molho de pimenta e misture bem até obter um patê.
Coloque uma porção do patê sobre cada fatia de mortadela, levante as bordas e amarre como uma trouxinha com a folha de cebolinha.
Para usar a cebolinha passe-a em água quente para ficar mais fácil trabalhar com ela.
Sirva a seguir.
Este patê também é excelente para servir com torradas.


terça-feira, 3 de fevereiro de 2009

Calor, calor, calor....

Nossa o calor está demais, não estou aguentando.
E pra refrescar que tal uma praia? Ai uma praia!!! Mesmo eu que sou branquela e não gosto tanto de praia devido ao forte sol queria uma praia, já que o sol tá forte mesmo bem que poderia ter o mar junto!
Pra quem quer uma opção de onde ir no carnaval ou até mesmo em um fim de semana, eu vos apresento a praia de Mogaguá no litoral de São Paulo.
Para saber mais sobre a cidade, como chegar, onde ir ( a cidade tem ótimas opções de passeio além da praia) clique aqui e aqui.
Mongaguá é uma cidade pequenina, tranquila, mas bem gostosa!


E ai vamos descer a Serra?



Chegando lá que tal uma pousada bem gostosa e familiar pra ficar? Com uma paisagem maravilhosa e um delicioso café da manhã! (olha a propaganda gratuita, rsrs)

Com direito a piscina aquecida, uma área pra churrasco e uma vista privilegiada da natureza!




Quando cansar de ficar na pousada você pode atravessar a rua e ir ver o Mar, ah! o mar, como é lindo o mar!

E se o sol ficar muito quente pode descansar debaixo da sombra de um pé de coco.


E ficar vendo os barcos passarem.



E pra refrescar que tal um guaraná no palito? Hummm delícia! ( Mais propaganda gratuita)




E a noite, quando tudo parece acabar, ainda tem a feira de artesanato, para comprar os presentinhos e comer aquela comidinha, com direito a macarrão de ingredientes escolhidos por você. E pras crianças ainda tem parquinho.


E mais comida claro, porque aqui o que não pode faltar é comida, comida pra todos os gostos!

Vá a Mongaguá, você vai gostar!

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2009

Bolo queijadinha da Fabi

Bem dando continuidade as receitas que prometi em 2007 e só agora estou cumprindo, aqui vai a receitinha do bolo queijadinha da Fabiana. Esse bolo é simplesmente divino, e olha que eu nem sou muito fã de parmessão de saquinho e estou dizendo isso.
Só minha foto é que não ficou das melhores, mas vou deixar a foto do da Fabi para se animarem mais.



Ingredientes

200 mL de leite de coco
1 pacote (50g) de queijo parmesão ralado
100 gr de coco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo , o leite de coco e o coco ralado. Em seguida junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Coloque a mistura em uma fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que espetando um palito o mesmo saia limpo.