Empadão de bacalhau

Eu havia prometido a uma amiga fazer um quitute pra ela e a mesma me pediu que fosse de bacalhau, como ela é fera em fazer bacalhau, não quis me arriscar a fazer algo que ela tem costume de fazer, então como eu já "namorava " este empadão há algum tempinho no blog da Andréa (blog maravilhoso, super recomendo, minha vizinha Andréa anda afastada esses dias por problemas de saúde, mas em breve vai voltar a todo vapor, enquanto isso confiram as outras gostosuras que tem por lá), não tive dúvidas, seria ele mesmo.
Sem palavras para descrever essa delicia, a massa é A MASSA e o recheio é maravilhoso, como a querida Andréa disse, o recheio pode ser usado o que mais lhe agradar, a massa te permite essa versatilidade! Eu fiz algumas alterações no recheio da receita original, e você também está livre para alterar e brincar com os sabores.

Ingredientes

Massa

1 e 1/2 colher (sopa) de margarina 

100gr de creme de leite

1 ovo

1 colher (café) de sal 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

1 colher (café) de fermento em pó 

1 gema para pincelar

Recheio

500gr de bacalhau dessalgado e desfiado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picado

Salsinha e cebolinha picados

1/2 lata de milho verde 

Azeitonas picadas a gosto

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 tomate grande picado em cubos

1/2 pimentão vermelho picado em cubos
1/2 pimentão amarelo picado em cubos

Sal a gosto (cuidado, pode ficar um pouco de sal do bacalhau e a azeitona também já tem sal)

1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer

Massa

Em uma tigela coloque todos os ingredientes, acrescente a farinha aos poucos, até soltar das mãos. Se precisar acrescente mais farinha de trigo. Faça uma bola, embrulhe no filme plástico, leve à geladeira por meia hora (eu não fiz isso). Abra a metade da massa entre dois plásticos, com auxílio de um rolo, coloque em uma fôrma de 22 cm (,minha forma era um pouco maior que isso, deu normal) de diâmetro, cobrindo o fundo e as laterais. Acrescente o recheio e cubra com a outra metade da massa (aberta da mesma forma), pincele com a gema, leve para assar em forno pré-aquecido 200°C, por 35 a 40 minutos, até dourar.

Recheio

Misture o leite com a farinha, reserve. Em uma panela aquecida com azeite, doure a cebola e o alho levemente, acrescente o bacalhau e os outros ingredientes, despeje o leite com a farinha, deixe no fogo por alguns minutos. Deixe esfriar para colocar sobre a massa.

Gente recebi esses dias meus produtos Xamego Bom, ai que delicia! Não vejo a hora de usar (domingo farei um sonho com recheio de leite condensado Xamego Bom, me aguardem), não deixei ninguém abrir nada, queria fazer receita com todos os produtos, até que me bateu uma vontade de comer doce e assaltar a geladeira de madrugada: abri a geladeira e quem estava "olhando" pra mim?

A cocada cremosa Xamego Bom e uns morangos, não pensei duas vezes, higienizei os morangos, coloquei em uma tigela e sobre eles cocada cremosa Xamego Bom, ai que maravilha, uma cocada cremosinha, com pedaços de coco, com doce no ponto (nada daquela coisa melada de açúcar) e uns morangos levemente azedos, combinação perfeita! Eu super recomendo, pode fazer em casa que vocês vão amar!

Obs: Foto da cocada do site da Xamego bom, foto dos morangos com a cocada não ficou muito boa, de noite, com o celular, vontade comer maior que o de tirar foto rs... Foto do recheio do empadão também não ficou muito boa pois foi do celular!

Filé de Tilápia á Belle Meunière

Outro dia vi esse peixe de nome chique pela net (não lembro onde, salvei apenas a receita, esqueci do link) e como estou na semana light resolvi que era a hora exata pra fazer, fui para a cozinha e não me decepcionei, fica um peixe maravilhoso, confesso que, o sabor do champignon fica ofuscado pelo sabor da alcaparra, mas venhamos e convenhamos, onde a alcaparra chega toma conta né gente rs.
Servi com uma cenoura e batatas cozidas passadas na manteiga e com uma salsinha salpicada sobre elas, arroz integral e pimentões!
Vamos a receitinha do peixe de nome chique:

Ingredientes

800g de filé de tilápia (4 filés grandes)
Sal
Pimenta-do-reino
Suco de limão
Azeite para grelhar

Molho

200g de camarão médio limpo

200g de champignon laminado
40g de alcaparras
35g de manteiga
Suco de 1 limão
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
Salsinha picada
Sal
Pimenta-do-reino a gostoModo de fazer
Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino, suco de limão.
Grelhe com um fio de azeite (veja dicas de como grelhar na postagem anterior)

Molho
Coloque em uma frigideira a manteiga e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o camarão e os cogumelos, refogue rápidamente
Junte as alcaparras e o suco de limão.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino, coloque a salsinha.

Sirva sobre o peixe.

Filé Saint Pierre gratinado, purê de mandioca e salada refrescante

Essa semana resolvi fazer a semana ligth aqui em em casa, eu sempre uso e abuso do creme de leite, queijo e etc, então resolvi fazer mais carnes grelhadas e saladas, comecei por esse peixe, não consegui totalmente me livrar do leite, queijo, manteiga, mas já usei menos. Pra acompanhar o peixe fiz um purezinho de mandioca, uma saladinha e um arroz integral com molho de soja (cozinhei o arroz com água e molho de soja)! A sugestão do jantar foi de minha colega de trabalho Laila!

Para o peixe:

3 filés de saint pierre temperados com alho e sal

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite

Leve ao fogo uma frigideira grande (usei wok), deixe aquecer bastante e acrescente a manteiga e o azeite, acrescente os filés, quando dourarem de um lado com a ajuda de uma espátula (tem que encaixar a espátula debaixo de todo filé senão corre o risco de quebrar) vire o peixe com cuidado e deixe dourar o outro lado, sirva imediatamente.

Para o purê

4 pedaços de mandioca cozidos e espremidos (500 grs mais ou menos)

1 colher (sopa) de manteiga

300 mL de leite (ou até ficar na consistência de um purê)

Sal a gosto

Cozinhe a mandioca e passe pelo espremedor imediatamente a mandioca cozinhar (se deixar esfriar você não consegue espremer mais). Leve em fogo baixo uma panela e acrescente a mandioca espremida, a manteiga, o leite e sal a gosto, mexe com a ajuda de um fouet até os ingredientes se incorporarem e começar a borbulhar. Se necessário acrescente mais ou menos leite. Desligue o fogo e sirva. 

Para a salada

1/2 maço de alface americano picado em pedaços grandes

1/2 xícaras de tomate cereja

1/2 xícara de ricota em cubos

1 manga pequena picada em lascas

1 cenoura picada em rodelas grandes

Molho

4 colheres (sopa) de suco de limão

8 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino 

Em uma travessa grande disponha os ingredientes da salada (fui colocando um por cima do outro). Em um vidro com tampa acrescente os ingredientes do molho e agite bem. Regue a salada com o molho e sirva.

Torta de liquidificador

Torta de liquidificador é uma ótima opção pra se fazer em casa né? É rápido e  versátil, podemos mudar o recheio e logo temos uma nova torta; Sei que  a maioria tem uma receita dessa torta, mas vou deixar pra vocês os ingredientes que uso na minha, a massa fica bem fofinha e macia uma delicia.

Ingredientes

200 ml de leite

3 ovos 

100 ml de óleo
1 colher (chá) de sal

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador. Untar e enfarinha uma forma, colocar uma camada de massa, recheio, massa por cima da massa queijo ralado e cheiro verde a gosto. Levar para assar em forno médio pré aquecido por 25 minutos. Se desejar despeje toda a massa na forma e coloque o recheio por cima, ficando assim uma torta aberta.

Abaixo deixo os ingredientes que utilizei no recheio da minha, coloquei na torta em camadas na ordem que deixo escrito.

150 g de presunto em fatias

150 grs peperoni em fatias

Azeitona picada a gosto

1/2 cebola fatiada em rodelas

150 queijo cheddar em fatias
Toamte em rodelas (usei o mini)
Cheiro verde picado a gosto

Bife a rolê de carne moída e purê mineiro

Carne moída é sempre um coringa na cozinha, com ela podemos fazer vários pratos e eu desconheço um que seja ruim, e estes bifes a rolê é mais uma delicia que a carne moída nos proporciona.
O purê levou o nome de mineiro  pois vai queijo e cebolinha, difícil achar um mineiro que não goste de queijo e cheiro verde (eu sou uma que não resisto).
Vamos a receita:

500g de carne moída
1 pacote de creme de cebola
1 ovo
1 cenoura ralada
Misture tudo muito bem e faça os bifinhos. Coloque o recheio de sua preferência (eu usei cenoura, cebola e bacon) e enrole, dando o formato do bife à rolê ou de um mini rocambole. Frite os bifes dos dois lados. Tome cuidado ao virá-los para não desfazer, após frito coloque em um refratário e sobre os bifes coloque molho de tomate e queijo ralado leve ao forno por 30 minutos.

Para o purê:
2 batatas grandes cozidas e espremidas
4 folhas de cebolinha
3 colheres (sopa) de queijo cottage
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Leite até dar a consistência desejada

Em uma panela misture tudo, menos a cebolinha, o leite deve ser acrescentado aos poucos, deixe borbulhar, acrescente então a cebolinha e desligue o fogo!

Biscoito de mel e laranja

Desde o dia em que vi essa receita lá no blog da querida Marisa não sosseguei, queria porque queria fazer, assim como muitasss receitas que tem lá no Sabores da Vida, um bloguito pra lá de gostoso (tem uns sonhos por lá que não me escapam rs) e como já era de imaginar não me decepcionei com os biscoitos, são uma delicia, pra lá de especiais. E porque não, já ir pensando no final de ano? Uma caxinha desses biscoitos é um presente e tanto para o natal. Fica a dica!
A única coisa que eu fiz de modificação foi não usar a calda e cobertura, eu não sou muito formiga e achei que os biscoitos por si só já ficaram bons de doce, que se eu usasse a calda e cobertura para o meu paladar ficaria doce demais, da próxima vez farei os biscoitos sem o açúcar, apenas com o mel para poder usufruir da calda.
Vou deixar a receita como a Marisa fez ( a receita foi Ctrl C + Ctrl V do blog dela gente rs), pois como eu disse, eu que gosto de pouco açúcar, mas se você for formiguinha vai querer usar a calda!

Ingredientes para o biscoito

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

1 colher de chá de sal

1 xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó químico

1/2 xícara de chá de manteiga (temperatura ambiente)

2 gemas

4 colheres de sopa de suco de laranja

1/2 xícara de mel

Ingredientes para a calda 

1 e 1/2 xícara de suco de laranja

2 colheres de sopa de mel 

Modo de fazerEm uma tigela peneire a farinha, o amido de milho, o sal, o açúcar e o fermento. Em outro recipiente, misture bem a manteiga, as gemas, o suco e o mel. Junte, aos poucos, os ingredientes secos aos líquidos, mexendo até que se forme uma massa homogênea (use as mãos se desejar). Embrulhe a massa em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e faça bolinhas, amassando levemente, formando discos e transfira para uma forma com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido à 150ºC por 15/20 minutos aproximadamente ou até ficarem levemente dourados.

A calda: em uma panela misture o suco e o mel e leve ao fogo baixo até levantar fervura. Reserve.

Para polvilhar: açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa de raspas de laranja (opcional). Em um prato fundo misture o açúcar e as raspas de laranja. 

Finalizando: regue os biscoitos mornos com a calda e em seguida polvilhe com a mistura de açúcar.

Almondegas de ricota e porco xadrez

Gente como o Brasil é atrasado tecnologicamente falando né?! Eu sou refém da Oi Velox pra internet pois aqui no meu bairro só tem ela e venhamos é um lixo, fiquei uns dias sem internet e o povo não faz questão nenhuma de resolver nada pra você, fico numa revolta, sonho com o dia que terei uma internet digna e que poderei escolher qual provedor eu quero, mas até lá o jeito é ficar nas mãos da Oi, pagar caro por um serviço ruim  e que funciona quando eles querem, então peço desculpas pela ausência aqui e nas cozinhas alheias, mas eu voltei, até o dia que a Oi deixar.E agora falando dessa receitinha deliciosa, almondegas de ricota, desde o dia em que a querida Josy postou essas almondegas que ando de olho nelas, hoje fiz e está mais que aprovada, alias tudo que vem do blog da Josy podem fazer de olho fechado que sempre estará aprovado, oh mulher que só faz gostosuras viu!
O porco era pra ser iscas de porco, mas na hora em que eu fui colocar shoyu caiu demais e rapidamente mudei o modo de fazer a receita.

Da almondega:
Ingredientes

350 grs de ricota
1 ovo pequeno inteiro
Sal e pimenta do reino e orégano a gosto
Farinha de trigo para dar ponto (e torno de 2 colheres sopa)

Modo de preparo

Bata tudo no multiprocessador (se não tiver processador pode amassar a ricota e depois misturar, neste caso acho que vai levar mais farinha),vá acrescentando farinha até dar o ponto de enrolar. Modele pequenas almôndegas, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno até dourar. Retire, coloque em um molho de tomate de sua preferência e deixe ferver por 5 minutos.

Para o porco:

800 grs de pernil em tiras
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1/2 xícara (chá) de shoyu
1 cenoura picada em cubos grandes
1 cebola média picada em bos grandes
1 pimentão pequeno picado em cubos grandes
Sal a gosto (cuidado o Shoyu já tem sal)

Modo de fazer

Tempere a carne com o sal, refogue no óleo de gergelim, acrescente o shoyu e vá pingando água até cozinhar, acrescente a cenoura, deixe 5 minutos, depois o pimentão e a cebola e deixe 3 minutos, se o molho não estiver grosso polvilhe farinha de trigo por cima e mexa. Desligue e sirva.

Linguipizza

Gente essa receitinha (ou melhor uma dica) não foi ideia minha, mas de um barzinho que fui, pedi a tal linguiça aberta que eu já mudei o nome pra linguipizza, só pra ver como se fazia, confesso que a do barzinho decepcionou um pouco, a linguiça era cozida, tinha apenas mussarela, tomate e orégano (por sinal em excesso), eu na hora que provei a primeira fatia já tinha em mente como queria a minha e no outro dia fiz e ficou perfeitaaa, agora marido já quer que eu coloque pimentão também rs. Comemos a nossa saboreando aquela cervejinha!

Mas deixando de lado a receita gostaria de falar também de outra delicia que provei, um mimo que a Tirolez me enviou pra eu degustar, esse queijinho delicioso com um nome bem divertido: A Vaca que Ri sabor presunto. 

Gente o negócio é bom demais, tem um sabor levemente defumado, serve pra comer puro, ou passado em uma torradinha e nem precisa ir a geladeira, pode ser carregado dentro da bolsa pra hora que bater aquela fome, eu provei e aprovei!

Agora vamos voltar a receita?
Vejam como é fácil fazer:

Ingredientes
800 grs de linguiça (usei de porco)
150 grs de mussarela
150 grs de presunto
Fatias de tomates
Fatias de cebola
Orégano a gosto

Modo de fazer

Com a faca bem afiada abra a linguiça ao meio ( não separe da película, veja foto abaixo).

Coloque essa linguiça de forma circular dentro de uma frigideira que possa ir ao forno (ocupando todo espaço que há dentro da frigideira, irá ficar como um caracol), acrescente um fio de óleo e leve pra fritar em fogo alto, após frito de um lado, com a ajuda de uma espatula vire a linguiça (tomando cuidado pra não desfazer o caracol) e frite o outro lado, escorra o excesso de óleo, coloque uma camada de presunto, uma de mussarela, tomate, cebola e orégano e leve ao forno pra derreter a mussarela. Se você não tiver uma frigideira que possa ir ao forno, abaixo o fogo da chama do fogão e tampe a frigideira até a mussarela derreter.