Muffins natalinos

Volto de minha faculdade de van e um monte de gente por lá está formando, então prometi fazer algo para a comemoração (que seria dentro da van mesmo), decidi então fazer muffins para estreiar minha formas de muffins que comprei na minha ultima ida a São Paulo.

Mas na hora de fazer a dúvida bateu geral, procuro daqui, procuro dali e conversando com a Cris ela me indicou alguns de seu blog, fiz uma adaptação a uma de suas receitas, muffins de chocolate(postarei brevemente), mas após colocar nas forminhas percebi que eram poucos e resolvi fazer uma outra receita.

Foi ai que veio em minha cabeça fazer uns muffins natalinos. Receita?! Receita eu não tinha, então eu mesma criei minha própria receita. Sempre as pessoas me perguntam se as receitas que eu posto são minhas, uma minoria são, uma maioria são receitas as quais faço adaptações. Sempre sinto a necessidade de adaptar ingredientes, seja por falta de alguns ou por achar que devo mesmo, mas gosto de citar a fonte original e outras são copias fieis de receitas que vejo por ai. Mas essa não, essa foi criação mesmo. E o resultado foi surpreendente, muffins com gostinho de natal, bem fofinhos e super elogiados. Espero que gostem e façam pois modestia a parte são maravilhosos.

Ingredientes

120g de manteiga à temperatura ambiente cortada em pedaços
150 g de açúcar
2 ovos levemente batidos
300 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
200 ml de butermilk ( 1 xícara de leite para 1 colher sopa de vinagre)
1 colher ( sobremesa) de essência de panetone

100 gr de frutas cristalizadas

50 gr de uva passa

Modo de fazer

Em um recipiente coloque a manteiga, os ovos, a farinha, o leite, a essência de panetone e o butermilk e bata com um fouet. Em seguida, coloque as frutas e a uva e mexa lentamente apenas para que se agreguem a massa.

Coloque em formas de muffins e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc por em média 20 minutos.

Prontinho, muffins deliciosos com um gostinho especial de natal.

Só desculpem a foto, estava com pressa quando as tirei.

Salmão ao molho de maracujá

Essa é uma clássica receita de salmão e quero deixar aqui pra vocês o meu modo de fazer.

Acredito que a maioria já experimentou este prato, pra quem não experimentou essa é a hora, aproveitem que o peixe está bem barato (comprei este fresco por R$9,00 o kilo e consegui encontrar peixes bem pequenos, isso me atende pois lá em casa somos apenas 3 pessoas, comprei no Wal...) e a receita é maravilhosa.

Confiram:

Ingredientes

500 gr de filé de salmão

1 colher (sopa) de azeite
2 maracujás azedos pequenos

1 cebola de cabeça pequena cortada em cubos
2 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de salsa picada

2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de sal
1 colher (chá) de pimenta rosa

1 colher (sopa) amido de milho

Modo de fazer

Em um recipiente tempere o salmão a gosto (eu uso sal e pimenta). Reserve.
Prepare o molho de maracujá: corte os maracujás ao meio, coloque a polpa e as sementes no liquidificador e pulse rapidamente para que as sementes não se partam. Coe. Misture o amido de milho ao suco e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, misture e refogue até ela amolecer, acrescente a salsinha, o mel, o sal, a pimenta rosa e o suco reservado. Deixe ferver por mais ou menos 1 minuto. O molho está pronto, reserve. Em uma frigideira ou grelha (eu uso a wok), aqueça o margarina e grelhe o salmão por mais ou menos 3 minutos de cada lado ou até que ele fique tostado. Coloque na travessa e jogue o molho por cima.
Se preferir para dar um charme maior pode acrescentar algumas sementes do maracujá ao molho como eu fiz nesse caso.

Se não tiver a fruta, use o suco concentrado.

Cookies de chocolate, chocolate e mais chocolate

Não vocês não vieram no blog errado, nem estão ficando loucas por ler no meu blog chocolate, chocolate e chocolate e nem eu passei a gostar de chocolate da noite para o dia, fiz estes cookies para um chocólatra. Confesso que minha vontade é colocar um prendedor no nariz toda vez que vou mexer com chocolate pois nem do cheiro eu gosto. Gente nunca vi uma receita que leve tanto chocolate, rs

Nem precisa dizer que eu não sei como fica o sabor né?!

Essa receitinha ele viu lá no blog da querida Lica, fiz apenas uma alteração, ela usou chocolate meio amargo e eu usei ao leite e dobrei a receita pois desconfiei que uma só seria pouco e acertei.

Ah! E só mais uma coisinha gostaria de pedir desculpas pela ausência, é que andei meio dódoi, mas agora já estou melhor.

Mas vamos parar de falar e vamos a foto e a receita.

Ingredientes:

125 gr de chocolate ao leite
150 gr de farinha de trigo
30 gr de cacau peneirado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
125 gr de manteiga em temperatura ambiente
75 gr de acúcar mascavo peneirado
50 gr de açúcar branco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo, ainda gelado
350 g de chocolate ao leite em gotas ou pedacinhos

Modo de fazer

Derreta o chocolate (as 125gr). Em uma vasilha misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum. Junte o chocolate derretido e misture bem. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado. Faça os cookies com a ajuda de uma colher de sorvete para pegar a massa ou com 2 colheres de sopa, coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga, com um espaço de cerca de 6cm entre cada biscoito. Nao nivele a massa. Leve ao forno médio pré -aquecido por mais iu menos 28 minutos. Teste com um palito para ver se a massa está assada, o palito não pode sair molhado. Cuidado para não espetar o palito no chocolate, se for o caso, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam.

Pizza, a massa perfeita

Eu raramente participo dos desafios que tem na blogosfera, não por falta de interesse mas sim por falta de tempo; mas muito me beneficio deles, já foram várias receitas dos desafios que já fiz e essa é mais uma delas. Eu vivia a procura de uma massa de pizza perfeita, igual as que compramos nas pizzarias, eu sempre chegava próximo, mas nunca chegava lá, e dessa vez eu cheguei. Vi essa receita no blog de minha querida amiga Cris e logo me interessei, no sábado mesmo fui pra cozinhar fazer, e em minha opinião a massa é perfeita! Fiz algumas alterações, muito poucas é verdade, mas fiz, a receita original vocês podem conferir aqui.

Usei xícara de 200mL

Ingredientes

1 envelope de fermento para pão

1/2 xícara (chá) de água morna

1 colher (sopa) de açúcar

2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso)

1/2 colher (chá) de bicarbonato

4 colheres (chá) de fermento em pó ( é isso mesmo, vocês não leram errado, é 4 colheres mesmo)

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada, quando chegar a vez do óleo coloque antes 1 xícara de farinha e depois continue normalmente a ordem). Mexa bem. Como disse a Cris "a massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo"

Use imediatamente ou o mais prático dessa receita, guarde a massa por até 10 dias na geladeira em um recipiente untado com óleo, e tampado.

Para montar a pizza:

Separe 1/3 da massa ( a minha deu 3 pizzas gigantes) ou o suficiente para sua forma e abra em uma superfície com muita farinha, eu deixei a massa bem fina, assim as bordas ficam bem crocantes e o meio também, a Cris sugeriu com 1 a 1,5 cm de altura, mas eu fiz só com 0,5cm e amei.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.E leve ao forno pré aquecido a 230°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. Tire do forno e coloque a cobertura de sua preferência. Eu fiz caipira ( bacon, mussarela e milho) e de presunto. A Cris tem mais sugestões de recheio.

Falso caranguejo

Bem depois de um tempinho sumida da minha cozinha e das cozinhas amigas voltei, peço a todos desculpa pelo sumiço, foi o tempo que me faltou, mas aqui estou eu novamente com mais uma receitinha.

Essa receita é super gostosa, bem molhadinha com um gostinho suave. Ótima para acompanhar um arroz branco, confesso que embora o nome dela seja falso caranguejo, não achei o sabor próximo ao caranguejo, mas a combinação de ingredientes nos dá um sabor bem leve e gostoso.

Ingredientes

1 repolho médio (ralado em ralo médio ou processador)

2 latas de sardinhas em molho de tomate

4 ovos

1 vidro de leite de coco

3 a 4 colheres (sopa) de azeite

Cebola, tomate, coentro, cheiro verde e pimentão, picados em pedaços pequenos a gosto ( eu não usei coentro, usei salsinha pois não gosto de coentro, coloquei 2 tomates sem sementes picados, 1 cebola média e 1/2 pimentão)

Modo de fazer

Cozinhe o repolho em pouca água, com uma massa de alho e sal a gosto(tem que ficar consistente) até começar ficar transparente (al dente). Escorra e deixar esfriar. Amasse as sardinhas com um garfo e misture-as ao repolho. Refogue todos os temperos picados no azeite. Misture o leite de coco aos temperos e deixar ferver. Misture, em seguida, ao repolho com as sardinhas.

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata um pouco mais. Adicione ao preparado, já frio, e misture levemente com um garfo até ficar um creme bem leve (aerado). Unte um refratário com manteiga ou azeite de oliva e despeje a mistura, polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno médio por 20 a 30 minutos.

Fonte: Mais Você

Muffins de maçã

Que tal um gostoso muffin e ainda por cima saudável? Pois é, assim são estes muffins, não levam açúcar e e usando produtos light reduz a gordura do mesmo.

Vejamos:

Ingredientes

3 maçãs vermelhas sem casca, picadas

10 ml de suco limão

15 gr de fermento em pó

1/2 colher (café) de bicarbonato

1 pitada de sal

1 colher (chá) de canela em pó

150 g de farinha de trigo

¼ colher chá de noz moscada em pó (opcional)
200 ml de iogurte desnatado

30 gr de mel

1 ovo batido

40 g de margarina light

Raspas de 1 laranja (só a parte amarela)

Modo de fazer

Misture a maçã com o suco de limão. Em outro recipiente, peneire a farinha, o fermente,
o sal, a canela, a noz-moscada e o bicarbonato. Numa tigela pequena, misture o iogurte, o mel, a margarina derretida e as raspas da laranja. Despeje devagar esse creme sobre as farinhas e misture até ficar uniforme. Acrescente as maçãs. Coloque em forminhas untadas e asse em forno quente a 180ºC, por cerca de 20 minutos.