Muffins de morango

Quando é época de morangos eu sempre compro umas quatro bandeijas e guardo no congelador para quando eu precisar, essa ultima bandeijinha já estava no meu congelador há quase uma ano e para dar fim na mesma fiz estes muffins, a massa fica super fofinha e com um leve sabor azedo dos morangos.

Ingredientes

350g de farinha de trigo
150g de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitadinha de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
1 ovo grande ligeiramente batido
200 ml de iogurte natural
160ml de óleo

1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de morangos congeladas

Modo de fazer

Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte forminhas de muffin com manteiga (no meu caso fiz em forminhas de empada, ao invés de untar usei papel manteiga para mufins).

Em uma vasilha, misture o iogurte, o ovo batido e o óleo. Reserve.

Numa vasilha maior coloque os secos: a farinha, o açúcar, o fermento, bicarbonato, sal.

Em seguida coloque as frutas ainda congeladas envolvendo-as delicadamente com uma espátula, coloque a mistura de ovo, iogurte e óleo e misture delicadamente até que os ingredientes formem uma massa bem homogênea.

Encha as formas de muffins até quase cheia (uns 3/4 de sua capacidade) usando duas colheres de sopa. Leve ao forno e deixe assar até que estejam corados por cima, e ao inserir um palito, este saia limpo, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e depois desenforme.

Fonte da receita original: Conversas de comadre