Bolinho fofura de abacaxi e coco

Olás! Estou sentindo saudades de comentar em alguns blogs mas o tempo me permite apenas visitá-los, portanto agradeço quem continua aqui deixando comentários e tenham certeza estou vendo e separando um monte de receitinhas de seus blogs, já já volto com meus comentários!
Queria agradecer também a uma galerinha do Hospital Santa Helena - MG que anda visitando meu blog e algumas pessoas arriscando a fazê-las! Agradeço também a quem não tem blog, mas me visita sempre e até deixam comentários ou mandam e-mails!

Aproveito os agradecimentos para agradecer em público a Deus (este agradeço e adoro a cada instante de minha vida pois sem ele não existiríamos), que me deu um grande livramento essa semana, sem sombra de dúvidas: Deus é fiel!

E mundando de assunto... Acabei um de meus estágios, ainda faltam 3, ai Jisus!!! E sobre o post anterior da minha internet, troquei a Claro, mas não consegui ser cliente Tim, o povinho incompetente dessa Tim, fui a loja 5 vezes, 3 o sistema fora do ar e 2 problemas no sistema, reclamei via internet e prestaram a me responder que isso acontece, por fim desisti e virei cliente Vivo, por enquanto estou feliz com a operadora, tomara que agora dê certo.

Bem não estou fazendo postagem de preguiça, isso mesmo, não preguiça de escrever aqui, mas preguiça de passar todas as fotos de receitas do meu antigo pc para o novo, mas essa semana estou providenciando isso, mas enquanto isso não acontece lembrei dessa receita que eu não postei ainda e estava no meu álbum do orkut.

Este bolo é super, hiper fofinho e lhe permite dar a ele um super banho de chocolate meio amargo, não aconselho banhar com o branco, pois o bolinho já tem doce suficiente!

Vamos a receita:

Ingredientes

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

3 claras em neve

2 gemas

3 colheres (sopa)de margarina sem sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de abacaxi picado e cozido com 2 colheres de açúcar

1 xícara (chá) de leite

Recheio

2 xícaras (chá) de abacaxi

5 colheres (sopa) de açúcar (se gostar de pouco doce reduza o açúcar)

100 mL de leite condensado

100 gr de coco ralado (usei fresco)

Modo de fazer

Massa

Bater as claras em neve, adicionar as gemas e continuar batendo, junte o açúcar, a margarina e bata bem, em velocidade rápida. Bata o abacaxi no liquidificador e junte a mistura de ovos, acrescente a farinha , alternando com o leite e vá batendo , aumentando a velocidade. Junte o fermento e mexa. Unte forminhas de pão de mel, coloque os bolinhos e leve ao forno médio por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que colocando um palito nos bolinhos este saia limpo. Espere esfriar e desenforme.

Recheio

Cozinhe o abacaxi com o açúcar, espere esfriar e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Coloque em uma panela e cozinhe até soltar do fundo da panela, espere esfriar e utilize.

Montagem

Corte os bolinhos ao meio (usei uma faca bem afiada) e aplique o recheio.

Se quiser banhe nesse momento com o chocolate.

Mais sugestões de como servir? Aqui na fonte original da receita da Joana Pães.