Caldo de abóbora

E o friozinho continua e nada melhor que receitinhas aquecedoras não é mesmo? Essa é mais uma.
Quer coisa melhor que um caldo pra aquecer? Este é excelente, vale a pena experimentar, o cará acrescido a receita suaviza o sabor da abóbora. Sem contar que você pode variar a carne que vai no caldo, o da foto por exemplo foi feito com um resto de lombo assado que eu tinha na geladeira, mas use um dos ingredientes sugeridos abaixo que também não vão se arrepender, o de camarão é divino.

Essa receita é de um amigo meu (Juvenal) que tinha um bar/café, ela fazia pra vender lá e me passou a receita, prometi a ele que não iria divulgar, mas agora ele vendeu o café com arte, e não tem mais problema algum publicar.
Vamos a receita:

Ingredientes:

1 moranga (abóbora) média
4 cará pequenos
1 pimentão vermelho ou amarelo picado em cubos pequenos
200 gr de bacon picado em cubos pequenos
1 cebola média batidinha
Alho amassado a gosto (uso uns 2 dentes grandes)
Carne de sol, camarão ou frango (fica a seu gosto)
Requeijão culinário

Modo de fazer

Cozinhe a abóbora com o cará, após cozido bata os dois no liquidificador com a água do cozimento, reserve.
Dê uma leve fritada no bacon em uma panela grande (não frite a ponto de ele ficar crocante, apenas uma refogada pra gordura sair um pouco). Coloque a cebola e o alho, o pimentão e logo em seguida a carne que escolher ( o peito é cozido e desfiado, assim como a carne de sol, o camarão são camarões pequenos levemente refogados), misture bem. Jogue a abóbora com o cará já batidos, acrescente sal a gosto, se necessário acrescente mais água pra ficar um caldo mais ralinho (não gosto dele grosso) deixe ferver em torno de 15 a 20 minutos em fogo baixo para o sabor dos alimentos agregarem. Desligue o fogo e sirva com o requeijão.
Se sobrar caldo coloque em vasilhas individuais e congele. Dura até 1 mês congelado.

Barquinhas de Chuchu

Gente que friozinho bom é esse que está fazendo, ai eu amoooo! Bom se se fazer e comer coisinhas quentes e que precisem ir ao forno, a cozinha fica um calorzinho bom que todos querem em ir pra lá.
E foi pensando nisso que fiz essa receitinha, uma ótima forma de dar um sabor a mais ao chuchu, essa receita foi dada em uma novela da Globo (que agora não me lembro qual é) em uma com certeza bem paga propagando da Nestlé durante o capitulo da novela, ganhamos com isso pois a receita é bem gostosa.
Vamos conferir a receita:

Ingredientes

4 chuchus médios descascados, cortados ao meio
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
300 g de carne moída
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
1 cubo de Caldo de Carne
Usei também um pouco de azeitonas picadas
Meia xícara (chá) de milho verde em conserva

2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de musarela
Oléo para untar

Modo de fazer

Afervente os chuchus em água e sal e retire as sementes, formando uma cavidade. Aqueça o azeite , doure o alho e a cebola e refogue a carne moída até secar. Junte o tomate o Caldo de carne o milho, a azeitona e refogue. Junte a salsa, retire do fogo e espere amornar. Recheie cada metade de chuchu com o refogado e arrume-as em uma assadeira untada com óleo. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto, preaquecido, para dourar (cerca de 10 minutos). Retire e sirva a seguir.

Obs: a primeira vez fiz ele sem casca, mas como esses estavam mais novinhos e a casca bem macia eu fiz com a casca mesmo, por até ser mais saudavel, então se o de vocês estiverem com a casca macia façam com a casca, do contrário retire a casca.

Bolo / torta laranja

Essa receita é do chef Jurandyr, ele apresentou no programa TV culinária ano passado em uma época que a Palmirinha estava de férias, acho!
Já fiz essa receita várias vezes e é sempre sucesso garantido, já fiz pra aniversário, pra presentear e até mesmo eu que não vendo coisas que eu faço me imploraram pra eu fazer uma pra vender e eu acabei fazendo.
Então pra quem quer ganhar din din anotem ai que é dinheiro garantido e pra quem fazer sucesso com os amigos ou com a família podem fazer que não vão se arrepender.
O sabor é incrível, parece que estamos comendo laranja, uma laranja em forma de bolo / torta, digo torta pois era o nome original da receita, mas pra mim é bolo.

Ingredientes

Massa de laranja
06 ovos (claras em neve)
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de suco de laranja aquecido, quase fervendo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
500 mL de suco de laranja
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
Raspas de laranja à gosto
Chantilly batido á gosto

Calda para regar
1 xícara (chá) de refrigerante sabor laranja
½ xícara (chá) de leite de coco
½ lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de licor curaçau (já fiz sem)

Modo de fazer

Modo de fazer da massa
Bata as claras em neve,acrescente o açúcar, bata bem (5minutos), acrescente as gemas e bata delicadamente. Junte os líquidos intercalando com os ingredientes secos, sendo por ultimo o fermento em pó, asse em forno pré-aquecido (180ºc).

Modo de fazer do recheio
Leve ao fogo o suco de laranja com o amido de milho, mexendo sempre, até engrossar, assim que engrossar adicione o leite condensado, mexa mais e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. É necessário adicionar o leite condensado depois que cozinhar a massa de laranja com amido, pois assim o leite condensado não vai talhar.
Deixe esfriar e acrescente as raspas e o chantilly, misturando delicadamente. Empregue.

Modo de fazer da calda
Misture os ingredientes e empregue.

Montagem
Fatie o bolo em 3 partes, a cada parte molhe o bolo, monte dentro de uma forma de aro removível.
Ficará sempre uma camada de bolo molhada, uma de creme da laranja. Finalize com o bolo.
Passe chantilly em volta e decore.

Rocambole de mortadela e queijo

Essa receita é muito, mas muito fácil e uma das mais gostosas que já comi até hoje.
Vale a pena experimentar.
O recheio pode ser variado, eu mesma já fiz com presunto, como na receita original, mas essa é com mortadela defumada, que eu até prefiro.
Para quem não conhece fondor clique aqui.
Vamos a receita:


Ingredientes:

1 tablete de fermento (15 gramas)
500 g de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de Fondor
1/2 xícara (chá) de leite morno 1 colher (sobremesa) de açúcar
200 g de mortadela defumada e fatiada
200 g de mussarela fatiada
1 tomate fatiado
Azeitona picada a gosto
Oregano a gosto
Sal a gosto (cuidado pois a mortadela já é bem salgada)

Modo de fazer


Dissolva o fermento com o açúcar.
Acrescente o ovo, o óleo, o leite, a farinha e o Fondor.
Amasse bem e deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa e recheie a mortadela, a mussarela, orégano, tomate, azeitona e o sal .
Enrole como rocambole, fechando as pontas, pincele com 1 gema, pulverize com bastante Fondor (para criar uma casquinha) e leve ao forno para assar.
Quando estiver dourado está pronto, cerca de 30 minutos.


Fonte: Edcléa (orkut).

Biscottis de nozes e coco

Hoje serei breve em meu post, resolvi reler alguns posts anteriores e percebi que estou sendo muito repetitiva ao dizer que estou sumida, então vou falar direto da receita, esses biscottis peguei em um blog italiano que agora não me lembro mais qual é, que me perdoe a dona do mesmo, estava aqui salvo em uma pasta do meu computador, sem referencia, mas uma coisa eu garanto a vocês, fica excepcionalmente divinos! Façam, vocês não irão se arrepender.

Ingredientes

1 xícara (chá) de nozes picadas

4 1/2 xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) fubá, dos mais fininhos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de açúcar

8 colheres (sopa) de manteiga

6 ovos

Cascas raladas (apenas parte verde) de 2 laranjas

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de essência de coco

1 colher (chá) de essência de amêndoa

Modo de fazer

Misture a farinha, o fubá o, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e misture com as mãos até virar uma farofa. Misture o restante dos ingredientes, e amasse, acrescentando farinha aos poucos até incorporar. Em uma forma levemente untada, forme bisnagas de aproximadamente 3 cm de largura e 1cm de alta. Asse em forno alto por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno, mas mantenha o mesmo ligado, corte como os da foto e volte ao forno para ficarem crocantes por mais 12 minutos, vire-os na metade do tempo. Sirva frio.

Carne louca e meu regresso

Olás! Que bom poder escrever novamente aqui, dessa vez eu abandonei meu blog mesmo, está cada dia mais difícil conciliar meus estágios, faculdade, trabalho e monografia e internet, por isso peço desculpas a todos pela ausência aqui e nos blogs de quem tem e para os meus leitores que me fizeram alguma pergunta e que eu não respondi. Aproveito e agradeço a todos que se preocuparam comigo.

E como hoje é véspera de páscoa, queria desejar a todos uma feliz páscoa, que todos lembrem e possam ensinar a seus filhos que essa data não é apenas chocolate e coelhinhos (atualmente a páscoa tem se tornado apenas isso pra muitas pessoas), mas que é sim, o dia que nosso senhor Jesus Cristo que deu sua vida por nós ressuscitou; mas como o blog é de comida eu também não poderia deixar de falar um pouquinho de chocolate, deixo aqui uma sugestão linda que uma moça lá em São Carlos (SP) faz pra comercializar, cachos de uva de chocolate, são bombons recheados, embalados individualmente e unidos logo após e se transformação nessa lindeza.

E vamos a receita de hoje, carne louca, que eu estava realmente louca pra comer, vindo diretamente do blog zakuskas, com algumas alterações feitas por mim.

Vamos a receita:

Ingredientes

1 ½ kg de lagarto

1 lata de cerveja clara

200 mL de água
2 cubos de caldo de carne

1 pimentão verde em fatias

1 tomate em fatias

2 cebolas grandes fatiadas

150 grs de azeitonas verdes fatiadas

1 xícara de cheiro verde picado

1 copo de azeite

1/2 copo de vinagre branco

Sal, se necessário

O caldo resultante do cozimento da carne

Modo de fazer

Coloque um fio de óleo na panela de pressão e frite a carne até dourar. Junte a cerveja, os cubos de caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos após a panela começar a chiar. Esfrie, tire do caldo e corte em fatias bem finas.

Na própria panela em que cozinhou a carne, leve ao fogo o caldo resultante até reduzir a mais ou menos 1 1/2 xícara. Junte o vinagre, as cebolas e cozinhe por uns 2 minutos. Junte o pimentão e o tomate,e desligue o fogo. Espere esfriar e coloque o azeite, azeitonas, cheiro verde e sal, se for preciso.
Num refratário arrume em camadas a carne e o molho. Guarde na geladeira e sirva no dia seguinte.