Pacu ao vinagrete e requeijão

Aqui em casa sempre que tenho oportunidade faço um peixinho, afinal é gostoso e saudável, eu só tenho um problema, não sou muito fã de peixe cozido, frito já não é mais tão saudável, então a saída é inovar no forno e no grill.E em uma dessas inovações saiu este pacu com vinagrete e requeijão. Servi com arroz branco e um purê de batata, abobora e cenoura.

Ingredientes

1 pacu limpo sem rabo e sem cabeça partido em dois
Tempero a gosto (alho, sal, limão...) (eu usei tempero caseiro pirata para aves e peixes)
1 pimentão pequeno cortado em cubos
2 tomates pequenos cortado em cubos
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
1 cebola média picada em cubos
1 colher (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
Requeijão culinário a gosto

Modo de fazer
Tempere o peixe e deixe marinar (quanto mais tempo melhor, eu não tinha tempo, fiz cortes no peixe e deixei por 1 hora).
Coloque o peixe no grill (eu usei aquele que grelha dos dois lados por isso não precisei virar, se o teu for do outro vire para dourar os dois lados) e deixe lá até dourar. Enquanto isso misture em uma vasilha a parte o pimentão, os tomates, a cebola, a pimenta, o azeite, o vinagre e coloque sal a gosto. Retire o peixe já dourado do grill e transfira para um refratário, coloque sobre o peixe o vinagrete e sobre o vinagrete requeijão a gosto (eu fiz 3 tiras na horizontal em cada parte do peixe) leve ao forno até gratinar!

Para o purê: Cozinhe 1 pedaço de abobora ( 150 grs) com 2 cenouras médias e 3 batatas pequenas, passe pelo espremedor, leve ao fogo baixo com manteiga (1 colher (sopa)) e creme de leite (3 colheres sopa) e mexa até homogeneizar.

Manjar de coco

Uma sobremesa clássica mas deliciosa, as vezes a imagem dispensa comentários e assim é a imagem dessa receita.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 vezes e meia a mesma medida (da lata) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de amido de milho
100 gramas de coco seco ralado
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
200 g de ameixa preta seca
1 pedaço de pau de canela
2 cravos da índia

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Calda:
Misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e duas xícaras (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar fervura. Sirva fria com o manjar desenformado.

Cupcake Chocococo

Hoje deixo uma receita de um bolinho pra vocês, nada como um cupcake pra alegrar a alma e o paladar. Essa massa é super fofa eu precisei adicionar mais farinha pois a massa ficou muito mole e mesmo assim o bolinho continuou super macio! A cobertura é uma excelente opção pra quem precisa deixar o produto por mais horas fora da geladeira pois não é tão frágil quanto o chantilly.

Ingredientes

1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) açúcar
3/4 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de buttermilk *
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de café quente sem açúcar(acabado de coar)

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Modo de fazer

Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar. Despeja a massa nas forminhas (só até a metade) e leve para assar em forno pré aquecido  por 20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de emulsificante
1 colher  (sobremesa) de pó para sorvete sabor coco

Bater tudo até adquirir consistência firme, para cobrir.
Decore  a gosto, pode ser como eu fiz, com confeitos ou gota de chocolate.

Fonte: Camila Conti Facebook.

Macarrão alho, óleo e bacon

Quinta trabalhei até tarde e precisava fazer um jantar rápido pois além de faminta estava super cansada, então foi ai que me surgiu a ideia deste macarrão com um espetinho de frango que tinha congelado e devidamente temperado no congelador, em menos de 30 minutos eu já estava jantando.

Para o macarrão (porção para 3 pessoas comerem bemmm)
350 grs de macarrão parafuso
300 grs de bacon sem a pele passado no processador (ou peça seu açougueiro para moer)
3 dentes de alho socados

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente (cerca de 9 minutos) e escorra.
Enquanto o macarrão cozinha frite na própria gordura o bacon moído, acrescente o alho, sal a gosto e o macarrão já cozido, misture bem e sirva.
O espetinho foi frito na frigideira com um fio de óleo e gotejando água constantemente.

Nhoque doce

Eu sempre compro estes nhoques e sempre fui louca pra aprender a fazer, nem acreditei quando vi eles no blog da Marlene, fui correndo pra cozinha e ver se ficava iguais ao que eu comprava. Bingo, igualzinho! Estou super feliz por ter encontrada a receita e só tenho a agradecer a Marlene por ter postada, vale a pena fazer, um biscoitinho crocante por fora e super macio por dentro.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite morno
1 xícara de chá de margarina
1 pitada de sal
¼ de xícara de chá de óleo de soja
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ½ xícara de queijo ralado
1 kilo de farinha de trigo mais 1 xícara

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes
Amasse bem e faça cordões como nhoque e corte também como nhoque (estes cortei um pouco maior desta vez). Leve ao forno quente em assadeira untada e enfarinhada.
Quando os biscoitinhos estiverem firmes passe na seguinte calda.

Calda:

2 copos de água.
1 copo de açúcar.

Leve ao fogo ate a calda começar a engrossar.
Depois de passar os biscoitos quentes na calda escorra-os e jogue-os em açúcar misturado com coco ralado. Passe bem os biscoitinhos até ficarem totalmente cobertos
Deixe esfriarem e guarde em recipiente fechado.

Arroz com granola

Está receita era pra ter sido postada ontem, mas adivinhem? A luz aqui em casa acabou, fui dormir com as galinhas, nem deu tempo de eu visitar cozinhas amigas ontem, mas já já vou ver todo mundo!

Este arroz é uma alternativa saudável para variar o arroz de cada dia, mais saudável ainda se for feito com arroz integral, mas como a luz ia e voltava o tempo todo optei por fazer o arroz branco que cozinha mais rápido.Contei com a ajuda da granola Vitao, marca que está no mercado para  nos ajudar a ter uma alimentação deliciosa e saudável.



Ingredientes

1 1/2 de arroz cru
100 grs de granola Vitao sem adição de açúcar (muito importante a granola não conter açúcar)
150 mL de molho de shoyu
Azeite a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o arroz da maneira que você tem costume de fazer, apenas diminua no sal pois o molho shoyu é bem salgadinho.
Refoguei a granola Vitao no azeite, acrescente o molho shoyu, abaixe o fogo e deixe por 2 minutos, misturei ao arroz já pronto e sirva.