Pierogi

Pierogi é um tipo de pastel cozido originário da Polônia.
Tem a forma de um ravióli, mas maior, e é feito com farinha, ovos e água ou apenas farinha e água, recheado com ricota, batatas, ou repolho, em natura ou azedo (chucrute) e carne. O pierogi pode ser servido com molhos e creme de leite.
A palavra pierogi significa pastel em Polonês. Na Rússia e na maior parte da Ucrânia, sobretudo a leste, é conhecido como "varênike". No oeste da Ucrânia, no entanto, chamam-no perohê, que é um termo cognato de pierogi.
O pierogi é bastante conhecido em regiões do Sul do Brasil colonizadas por imigrantes poloneses e ucranianos do oeste, sobretudo o interior do Paraná, onde pode ser encontrado na mesa dos milhares de descendentes de eslavos, em restaurantes típicos, e mesmo em barracas nas feiras de rua de Curitiba. (Fonte Wikipédia).

Talvez essa receita tenha sido uma das menos fotogênicas que eu já vi, mas o sabor é delicioso!

Ingredientes

Massa:
200g de farinha de trigo
1 copo de água

Se desejar diminua a água e acrescente um ovo

Recheio

200g de ricota

200g de batata cozida e espremida

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

200g de lingüiça moida

200g de carne moída

1 cebola média picada

2 dentes de alho

200ml de creme de leite

Molho de tomate, sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Massa

Misture a farinha com a água delicadamente, até que desprenda da mão. Deixe descansar por 1 hora na geladeira enrolado no filme plástico.

Recheio

Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor. Depois de frio, coloque a ricota e tempere a seu gosto. Reserve.

Molho

Frite a carne e a lingüiça. Acrescente a cebola, o alho e o molho de tomate.

Tempere com sal e pimenta. Acrescente o creme de leite e desligar antes de ferver.

Montagem

Abra a massa bem fina e corte em formato redondo (de círculo). Encha cada um dos círculos com um pouco de recheio. Depois feche com as mãos, como se estivesse fazendo um pequeno pastel. Ponha os pieroges para ferventar em água com sal por cerca de 4 minutos. Para que não grudem um no outro, depois de cozidos, banhe-os numa bacia com manteiga derretida.

Jogue o molho por cima e sirva. Se desejar coloque ainda creme de leite sobre cada pierogi.

Fonte da receita: Receita minuto

Panquecas de banana

Blogs de culinária é mesmo uma tentação, quase sempre me interesso por um monte de receitas de blogs amigos, ai vou fazendo uma lista de receitas que quero fazer e essa lista cresce cada dia mais, essa receita por exemplo já está a quase um ano na espera, mas agora saiu, ela vem diretamente do colher-de-pau.

Eu servi as minhas com mel, mas poderia ter sido com molho toffee como sugerido na receita original.

Ingredientes

1 banana madura

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

8 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de requeijão

1 ovo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de fazer

Em uma tigela misture a banana esmagada com a farinha, o ovo, o açúcar, o fermento, a manteiga e o requeijão. Adicione depois o leite de modo a ficar com uma massa grossa e homogênea. Leve uma frigideira no fogo com um pouco de margarina e coloque colheradas de massa (pode fazer panquecas maiores ou menores). Deixe cozinhar e crescer, vire com cuidado, deixando cozinhar do outro lado. Sirva quente regadas com mel ou molho de sua preferência.

Torta de espinafre

Sabe aquela torta bem molhadinha ótima para servir com arroz branco? Pois é, essa é a torta!

Super fácil e gostosa de fazer, peguei ela em um fórum maravilhoso.

Ingredientes

1 1/2 prato de espinafre cru picado

1 maço de cheiro verde

1 cebola média picada

2 tomates sem pele e semente picados

3 ovos

4 colheres (sopa) de óleo

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

150 gr de queijo prato ralado (separe um pouco pra colocar por cima)

2 xícaras (chá) de leite

1 colher sobremesa de tempero para legumes

Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de preparo

Misture em uma tigela, os ovos, o óleo, o leite a farinha de trigo. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Coloque no refratário untado. Coloque queijo por cima e orégano. Leve ao forno180 graus. Nos primeiros vinte minutos, tampado com papel alumínio, retire então o papel jogue o queijo reservado e deixe mais dez minutos.

Viram como é fácil, e garanto é uma delícia!

Mjadra

Retornei de minha viagem, agora é hora de colocar tudo em seus devidos lugares e a vida voltar ao normal. E pra vida voltar ao normal nada melhor que essa receitinha que eu já tinha visto há algum tempo lá na minha comadre Aline, mas que só agora resolvi fazer, o sabor é ótimo, pena que a foto não ficou lá muitas coisas.

Ingredientes

1/2 xicara de arroz

1 xicara de lentilhas lavadas

3 cebolas graúdas fatiadas pitada de noz moscada

1 litro de água fria

1/2 colher(café) de pimenta-do-reino

1 colher(café) de canela em pó

1 colher(chá) de sal

Azeite de oliva

Gomos de limão

Modo de Preparo

Colocar a água em uma panela grande e acrescentar as lentilhas, levar à fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam levemente macias, escorra reservando o líquido. Deve restar 1 1/2 xícara do líquido, se necessário completar com água. Enquanto a lentilha cozinha, colocar o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas. Voltar as lentilhas para a panela e acrescentar o líquido reservado, sal, pimenta-do-reino, canela, noz moscada e o arroz lavado. Levar novamente ao fogo e cozinhar até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos. Colocar em uma travessa e cobrir com as cebolas restantes ( não fiz essa parte), servir acompanhado por gomos de limão.

Brevidade

Vou viajar para minha cidade este final de semana e então resolvi postar essa receita de brevidade.

Falar em brevidade me remete a minha infância, meu pai com uma gamela batendo aquela massa por quase 1 hora na mão, aquele cheirinho gostoso de massa assando em forno de roça e depois aquele sabor maravilhoso desse " bolinho" derretendo em minha boca parecendo nuvem doce derretendo. Ai que gostoso era!

E pra voltar a essa viagem de infância, foi que eu fiz esses "bolinhos" pela primeira vez, claro que sem a gamela, agora com a tecnologia das batedeiras, sem o forno a lenha, com a tecnologia do gás ou do forno elétrico, mas ainda com aquele mesmo sabor, o mesmo gostinho das nuvens derretendo!

Vejam que facinho é:

Ingredientes

300 grs de açúcar refinado

300 grs de polvilho doce

7 gemas

1 ovo inteiro

Raspas de 1 limão, caso queira um sabor de limão ( eu não uso, gosto do sabor dela ao natural)

Modo de fazer

Colocar todos os ingredientes numa batedeira bater até dar bolha na massa, algo em torno de 20 minutos.

Se for feito à mão, bater com a colher de pau por aproximadamente 40 minutos. Untar forminhas de empadinha ou de muffins ou de petit gateau com margarina, despejar a massa e pôr para assar em forno moderado por meia hora. Rende em média 20 unidades.

Mantecal e carinho

Estes biscoitinhos são uma delícia, leves, suaves e ainda derretem na boca, sem contar que você ainda pode alterar o recheio.

Em uma tarde friazinha como estas é perfeito.




Ingredientes


1/2 kg de farinha de trigo
250g de gordura vegetal
250g de açúcar refinado
Raspas de 1 limão
Goiabada ou geleia de sua preferência ou doce de leite para o recheio

Modo de fazer

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) a gordura vegetal, o açúcar e as raspas de limão.
Mexa com as mãos (neste momento, adicione a farinha reservada se necessário).
A seguir, sove sobre uma superfície lisa (polvilhe a superfície com farinha).
Com porções da massa modele bolinhas e achate na palma da mão.
Afunde o centro com o cabo da colher de pau e recheie.
Leve ao forno pré-aquecido 200 a 250ºC por 15 minutos.
Deixe esfriar e passe em açúcar refinado sobre os biscoitinhos.
O recheio é opcional, se quiser fazer sem pode.
O mantecal não pode dourar muito, veja como fica levemente dourado no fundo:

Fonte: TV Culinária

Vi esses biscoitinhos na Heidi e mandei um e-mail para o Paulo dizendo a ele que dá próxima vez que eu fosse a São Paulo queria comprar, não é que o danadinho me mandou umas caixinhas pelo correio, experimentei os sabores de morango e mel e minha mãe se deliciou com o de chocolate.

Pão paulistano (do mercadão de São Paulo)

Já comentei aqui mas não custa falar novamente, eu amo ir ao mercadão de São Paulo, ir a São Paulo e não dar ao menos um pulinho no mercadão é a mesma coisa que nada, adoro ficar andando pelas "ruas" do mercado e claro, comer né?! hehe

Tinha visto este pão lá no mercado e cresci o olho nele, o pão é enorme...

Quando eu vi o dono da lojinha lá do mercado ensinando ele pela tv nem acreditei, anotei logo a receita. Demorou um tempinho pra eu fazer depois que a receita foi exibida, mas aqui está.

Este pão é muito gostoso, fica com uma casquinha super crocante. Não deu pra eu fazer do tamanho lá do mercado pois meu forno não caberia, então fiz dois pães grandes, aproveitei para fazer um sem tomates secos .

Ingredientes

Massa

7 ½ xícara(chá) de farinha de trigo

1 colher(sopa) de Sal

1 colher(sopa) de Vinagre

2 tabletes de fermento biológico (30grs)

1 colher(sopa) de Melhorador para pães

500ml de Água

Recheio

700g de Mortadela ( eu amentei para 1kg e da próxima vez vou aumentar mais ainda, o do mercadão ficou bem mais recheado que o meu)

400g de Tomate seco

400g de Mussarela ( aumentei para 500 gr)

Modo de fazer

Misturar a farinha, sal, melhorador e acrescentar o vinagre.

Em seguida, coloque um pouco de água, misture bem.

Acrescente o fermento e mais água.

Misture bem até que a massa esteja lisa e homogênea.

Assim que a massa estiver pronta, deixe crescer.

Abra a massa e recheie intercalando os recheio.

Coloque em uma forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno médio por em média 30 minutos. Se quiser mais douradinho aumente o fogo e deixe por mais 10 minutos.