Cozido de batata doce com linguiça

Gente eu sei que vou reproduzir aqui muitas receitas que vocês já viram em outros blogs, mas fazer o que, se há cada blog que eu visito vejo receitas maravilhosas e fico louca pra fazer? Até tento elaborar e postar receitas inéditas, mas fica difícil com tantos blogs bons que eu visito. E está receita é mais uma que vem de um blog querido: O piteis da Dinha, assim que vi fui correndo pra cozinha fazer, dei alguns pitacos na receita como sempre, mas pouca coisa, o resultado final foi incrível!

Ingredientes
1 cebola picada em cubos
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
800 grs de linguiça picada em pequenas rodelas
3 tomates sem sementes picados em cubos
1/2 kg de batata doce picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer

Frite a linguiça, retire do óleo e reserve.
Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente a batata, o tomate, a linguiça frita o sal e a pimenta, pingue água aos poucos até a batata ficar completamente cozida, acrescente a cebolinha e misture.
Transfira para um refratário, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pro queijo derreter.