Gratinado de mandioca

Desde o dia em que vi este gratinado no blog da minha doce Lou Mari que eu não tirei ele da cabeça, queria fazer de qualquer forma, mas essa semana andei meio doente e não estava com animo de ir pra cozinha, hoje já bem melhor (eliminei o calculo graças a Deus ) voltei as minhas atividades culinárias e preparei essa delicia para o jantar. Valeu a pena, comemos e repetimos.

Ingredientes

1 sachê de molho de tomate

500 g de linguiça calabresa cortada cubos

1 cebola de cabeça picada em cubos

200 ml de leite de coco
500 gr de mandioca cortada em cubos e cozida
Sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto
200 gr de queijo mussarela fatiado

Requeijão culinário a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela frite em um fio de óleo a linguiça, acrescente a cebola e depois coloque o molho de tomate, o leite de coco, a mandioca cozida e tempere com sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto.

Misture bem e leve ao fogo médio por +/- 5 minutos, mexendo de vez em quando, apenas para encorpar o molho.
Coloque metade em um refratário, por cima coloque requeijão, depois o restante da mandioca e a mussarela  leve ao forno pré-aquecido,  a 220 graus por +/- 10 minutos, até gratinar o queijo.